A massa é geralmente feita a partir de uma massa de farinha de trigo, ovo e água e moldada em diferentes variedades. A palavra "massas" tem origem no italiano para colar, referindo-se a massa. A aromatização da massa pode ser alterada usando diferentes tipos de farinha e ingredientes, embora a farinha mais popular é farinha de sêmola. Pasta pode ser um prato emocionante como a grande variedade de formas e sabores torná-lo uma experiência em constante mudança. Um prato rápido e enchimento, a massa é uma refeição grampo em muitos países.
Longo Pasta
Massa de Tagliatelle às vezes é servido em rodadas.
Uma das muitas formas diferentes de massas é a massa longa. Esta massa é melhor servido com um molho e vem em uma ampla gama de larguras do cabelo de anjo muito fino para os bucatini de gordura. A mais comum das longas massas são spaghetti, fettuccine e tagliatelle. Spaghetti, que é italiano para "pequenos cordéis," é um tubo longo e fino de massa e é provavelmente o mais bem conhecido, muitas vezes servido com um molho à bolonhesa. Fettuccine e tagliatelle são massas de fita; tagliatelle é mais fino do fettuccine, mas ambos funcionam bem com molhos cremosos.
Pasta Tubular
Massas em forma de tubo pode variar de (rigati) massa lisa ou ondulada, com um corte em linha reta ou diagonal nas extremidades. Penne, rigatoni e macarrão são os mais comuns. Massa de Penne é um bom tubo de pasta cortar diagonalmente no final, dando-lhe a aparência de um final de pena, o que se reflete em seu nome - penne traduz como "caneta de pena." Macarrão é feito com uma sêmola e água. Em sua forma usual é um pequeno tubo curto frequentemente servido com queijo. Rigatoni é muito popular no sul da Itália e é um grande tubo, ridged com extremidades de corte quadrado.
Pasta em forma
Massa de Farfalle também conhecido como arco-tie massas.
Uma massa versátil, massas pode ser facilmente moldada em diferentes formas. Farfalle, o que se traduz do italiano para "borboleta", é uma pequena massa retangular com bordas serrilhadas que é comprimido no meio para formar uma borboleta, ou como é mais conhecido, uma gravata borboleta. Fusilli, ou "pequenos fusos", é uma massa em forma de saca-rolhas. Em forma com força, fusilli é uma massa maravilhosa para capturar creme e molhos vegetais em seus cachos.
Massas alimentícias recheadas
Algumas pastas são criadas para ser recheado com carne, queijo e legumes. O mais comum deles são ravioli e tortellini. Ravioli é geralmente quadrado com bordas agradou e, muitas vezes preenchido com uma mistura de espinafre e ricota. Tortellini é uma massa menor do que o ravioli, anel em forma e, geralmente recheado com uma carne e queijo. Os enchimentos podem ser variados como no sabor e textura como a da massa é em forma e tamanho, proporcionando um prato variado e interessante.