Cozinheiros amadores podem fazer muitos erros diferentes ao cozinhar carne, mas nada mais decepcionante do que quando uma Tender Fillet é cozido demais. Tender Fillet, ou filé mignon, é considerado um dos mais suave e desejável de todos os cortes de carnes, mas por causa de sua textura suculenta, é muito fácil de cozinhar demais. Embora este corte de carne é sensível a preparação adequada, é fácil de aprender algumas regras simples para cozinhar uma boa Tender Fillet.

Instruções

1

Combinar sobre uma colher de chá de pimenta, colorau e azeite extra virgem em uma tigela pequena. Mexa-los em conjunto, utilizando a escova de molho. Coloque a frigideira sobre o fogão e definir o fogo para médio alto. Despeje cerca de 4 colheres de chá de azeite extra-virgem na panela.

2

Aplique a mistura de pimenta e páprica ao corte de filé usando o pincel molho. Use a mistura liberalmente e tentar obter tudo para ficar com a carne. Molhe-lhe os dedos em água limpa e agite um pouco da água na panela aquecida. Se o óleo aparece e chia quando você faz isso, isso significa que a panela está pronto para você começar a cozinhar.

3

Use a pinça para colocar cuidadosamente o filé na panela. Dependendo do calor do seu fogão particular, você deve virar a carne com as pinças depois de cerca de 20-25 segundos. Ouça com atenção o som do escaldante carne: ele se tornará mais suave e mais suave até os platôs de volume - isto é, quando você precisa para virar a carne. Cozinhe o outro lado da carne para cerca de 3-5 segundos a menos do que você fez o primeiro lado, em seguida, retire o corte da panela usando a pinça.

4

Regule a temperatura do fogão para baixo e despeje cerca de 5 colheres de chá de molho de carne marinada para a panela. Se preferir, você também pode adicionar um pouco de colorau e pimenta. Agita-se o conteúdo da panela durante cerca de 30 segundos, utilizando as pinças.

5

Coloque o filé na panela usando a pinça e movê-lo ao redor da panela para revesti-la com o molho. Uma vez revestido, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos. Virar o filé com o alicate, re-coat-lo com molho, tampe a panela e espere mais dois minutos antes de remover a faixa da panela.

Dicas:

• Você pode usar canola ou azeite de oliva regular no lugar de azeite de oliva extra virgem, mas com o risco de queima de sua carne. Se você usar esses outros óleos, mova a carne ao redor da panela com mais freqüência.
• Tenha muito cuidado ao escolher o molho marinada em que para cozinhar a sua carne. Molhos fortes e / ou picantes são susceptíveis de dominar o sabor natural e maciez da carne.