Ribeye Steak Introdução
Bife filés também são conhecidos como bifes Delmonico. Eles vêm da pequena extremidade do assado de costela de uma vaca. Quando cortado, tipicamente a cerca de 3/4 de polegada de espessura, torna-se uma das carnes mais suculentas no mercado. A carne da seção de reforço é macia e fattier do que outras partes da vaca.
Raro
Para bifes raros, aquecer a panela para cerca de 140 graus F e sele os filés de 5 a 7 minutos de cada lado. Os seus bifes deve ter um gatilho levemente marrom na parte externa e uma beterraba vermelha, centro sangrenta. Embora raras filés não são recomendados para comer, não há problema em comê-los, mesmo que eles são muito sangrenta. Se ocorrer qualquer bactéria, geralmente é do lado de fora do bife, e as bactérias é cozinhado fora uma vez que o bife está cauterizada.
Mal passado
Para bifes médio rara, aquecer a panela para cerca de 145 graus F e sele os filés 6-8 minutos de cada lado. Os seus bifes terá um gatilho mais profundo sobre as bordas exteriores e um centro vermelho. O bife ainda deve ter um pouco de sangue, mas vai ser muito menos do que o que você encontraria em um bife.
Médio
Para bifes médio, aqueça a panela para cerca de 160 graus F e sele os filés 7-9 minutos de cada lado. Os seus bifes deve ser bem feito do lado de fora com uma cor avermelhada-rosa no centro. Os seus bifes também deve estar sem derramamento de sangue.
Médio bem
Para bifes de médio bem, aquecer a panela para cerca de 165 graus F e sele os filés de 8 a 10 minutos de cada lado. Os seus bifes devem ser cozidos quase todo o caminho através de com um toque de luz rosa no centro.
Bem feito
Para bifes bem-feito, aquecer a panela para cerca de 170 graus F e sele os filés 9-11 minutos de cada lado. Não deve haver nenhum sinal de qualquer carne vermelha ou rosa quando seus bifes estão totalmente preparados.