Se você não estiver familiarizado com smelt, você pode estar mais familiarizado com candlefish; smelt também são conhecidos por este moniker devido ao seu teor de gordura e de óleo é alta o suficiente para que eles possam ser seco e queimado como uma vela de luz. O alto teor de óleo também ter um impacto grande sabor, e emparelhar estes peixes gordos com o tempero certo é a chave para trazer para fora seu sabor assinatura.

Pan Fried

Para pan frito cheirava, manter temperos simples. Um ácido cítrico, como limão ou suco de limão, complementa os óleos naturais e sal do smelt. Para frigideira, ou marinar a smelt em limão ou suco de limão por aproximadamente uma hora antes de cozinhar, nem os molhe com o suco durante o cozimento. Para nitidez da pele, role o smelt em farinha de trigo antes frigideira em uma pequena quantidade de óleo. Para mais sabor, tempere a farinha com o sal ou pimenta a gosto.

Fritado

Smelt fritura profunda é o método típico de preparação; fritar batatas fritas a pele e elimina a necessidade de desossa, mas você pode preferir desossar os peixes de qualquer maneira. Um simples profunda preparação frito pode incluir farinha temperada com sal e pimenta. Para mais sabor, experimente experientes migalhas de pão italiano ou Panko, que tipicamente incluem sal, salsa, orégano, alho em pó e cebola em pó. Se você não tem pão ralado experientes na mão, estação sua farinha com especiarias semelhantes. Se você quiser mais potência ao seu cheiro, uma pitada de pimenta caiena acrescenta calor para o doce peixe, deep-fried. Mergulhe o peixe em ovos batidos antes do revestimento com farinha ou migalhas de pão.

Grelhado

Grelhar smelt é uma preparação menos comum, mas é uma opção tradicional para cheirado frescos capturados. Combine estratégias tempero de panela e fritar e optar por pimenta limão; limão pimenta adiciona um pouco de calor e do cheiro de citrus para fundir. Uma pitada de curry em pó também é uma opção para smelt grelhado. Para selar em sucos e manter o peixe úmido, envolvê-los em fatias finas de bacon ou presunto antes e durante o cozimento.

Grelhado

Broiled smelt são melhores empanados e cozidos em manteiga amplo. Rolar sua limpos cheirava em manteiga derretida ou de creme, em seguida, escolher o seu tempero panado; salsa é particularmente saborosa com smelt grelhado porque ele pares bem com o sabor de manteiga e textura. Orégano, tempero de frutos do mar padrão e tomilho também pode ser usado para adicionar sabor a farinha ou migalhas de pão simples.