Tri-dica é um corte triangular de carne que vem das costas das vacas. Uma vez que uma iguaria Costa Oeste, esta carne a preços acessíveis e saborosa cortar cada vez mais é encontrado nos Estados Unidos, muitas vezes sob o nome de "Newport Steak." Tri-ponta está no seu melhor quando é grelhado na churrasqueira. Desde o tri-ponta é um corte magro de carne bovina, certas técnicas garantir que o seu prato acabado é concurso e preparados com perfeição.
Preparação e Ferramentas
A preparação de seu tri-ponta e as ferramentas que você usa irá afetar a qualidade do seu produto acabado. Leve à geladeira seu tri-ponta durante a noite e, em seguida, permitir que o assado repousar à temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de aplicar uma massagem e grelhar. Use pinças sempre que você lidar com a carne porque um garfo de churrasco vai perfurar a carne e permitir que os sucos de escapar. Um termômetro de carne irá ajudá-lo a evitar queimaduras a tri-ponta. Uma temperatura interna de mais de 135 graus Fahrenheit resulta em um resistente seco de tri-ponta.
Fricção
Embora você pode escovar o seu tri-ponta com molho de churrasco ou deixe de molho em uma marinada líquido antes de cozinhar, uma outra maneira de adicionar sabor é com um serviço rublos de especiarias e ervas aplicadas antes de grelhar. A mistura de especiarias é esfregado generosamente para tri-dicas que foram aparados de gordura ou incluir a camada de gordura superior, dependendo da sua preferência. Uma massagem receita tri-ponta favorita vem de Santa Maria, na Califórnia., Que é famosa por seus grelhados tri-dicas. O busílis é composto por 1 colher de sopa. de sal e 1/2 colher de chá. cada um de pimenta preta e alho sal. No entanto, você pode usar outras especiarias para criar o seu próprio busílis tri-ponta.
Searing
A maioria dos entusiastas grelhar concorda que lancinante é a chave para churrasco tri-ponta. Queimando a carne significa para cozinhá-lo sobre extremamente elevado calor por um breve período de tempo. A camada exterior de carne caramelizar, formando uma crosta saborosa. Calcinante funciona melhor com grelhas de gás, como a temperatura da grade é mais fácil de controlar. Para selar um tri-ponta, defina a grade entre 550 graus Fahrenheit e 600 graus Fahrenheit. Sear-lo não mais do que cinco minutos enquanto virando a carne regularmente com pinças. Uma vez que a carne está cauterizada em todos os lados, retire-o do calor e reduzir a temperatura da grelha a 350 graus Fahrenheit. Retorne a carne para grelhar, feche a tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que bem-estar desejado.
Fumador
Grill seu tri-ponta sobre pedaços de madeira ou chips para um sabor smoky que permeia a carne. Mergulhe os pedaços de madeira na água durante a noite e deixe secar por pelo menos 30 minutos antes de adicioná-los. Se queimando seu tri-ponta primeiro, adicione os pedaços de madeira quando você reduzir a temperatura da grelha e antes de adicionar a carne para grelhar adicional. Para grelhadores a gás, colocar fichas na caixa de fumar, que está disponível na maioria das lojas de suprimentos de grelhar e de hardware, 1 // 4 xícara de uma vez. Defina a caixa de fumar em cima da pequena grelha acima da chama de gás. Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, adicione as batatas fritas para os briquetes de carvão.