Técnicas para fritar frango

Técnicas para fritar frango


Juicy, frango frito crocante faz um apetitoso prato principal para jantares de família. Muitos cozinheiros têm receitas secretas para preparar e temperar o frango. Independentemente das ervas especiais e especiarias que podem variar de família para família, existem algumas técnicas básicas que ajudarão você a fritar frango que é saboroso e um prazer para sua família.

Ferramentas

Um grande, profunda frigideira de ferro fundido fornece uma profundidade suficiente para o seu frango para ser devidamente imersos durante a fritura. Ferro fundido também fornece comida com distribuição uniforme de calor. Você também deve usar um par de pinças para virar pedaços de frango. Utilizando um garfo apresenta o risco de acidentalmente a perfuração do frango e permitindo sumos de escapar.

Tempero

Mergulhando frango em uma mistura de ovo e leite seco antes da aplicação de tempero é uma maneira conveniente para ajudar tempero aderir à carne. O seu frango necessita de ser completa e uniformemente revestido com farinha e temperos para obter os melhores resultados. Você pode conseguir isso colocando seu tempero e combinação de farinha em um saco de sanduíche marrom. Adicionar algumas peças de cada vez e, em seguida, sacudi-los em torno de dentro do saco fechado até que estejam totalmente revestido.

Óleo

O óleo que você fritar o frango em deve ter um ponto de fumo elevado. O ponto de fumaça de óleo é a temperatura em que o óleo começa a quebrar e fumaça. Quando isto acontece, o óleo começa a transferir um sabor apetitoso para o alimento a ser frito na mesma. Óleos e gorduras que funcionam bem quando fritar frango são a banha, gordura vegetal e óleo de amendoim. Encha sua frigideira com pelo menos 1 polegada de sua gordura selecionados de modo que, quando o frango é adicionado, o óleo de cobre cerca de metade de cada peça. Seu óleo deve ser aquecido até aproximadamente 350 graus antes de adicionar o seu frango.

Fritando

Use suas pinças para colocar pedaços de frango em óleo quente, o lado da pele para baixo. Adicione os pedaços de frango a partir ao longo da borda de sua frigideira, trabalhando fora de si mesmo para reduzir a chance de salpicos de óleo em você. Não tente fritar demais frango ao mesmo tempo. A frigideira que está superlotado reduz a temperatura do óleo. A uma temperatura baixa, o frango vai absorver mais petróleo e vai sair gorduroso em vez de crocante. Transforme o seu frango a cada três minutos até que tenha alcançado uma cor marrom dourado profundo por todos os lados. Use pinças para colocar frango terminou em um rack de arrefecimento colocado sobre uma assadeira para pegar qualquer gotejamentos óleo residual. Usar um termómetro de cozinha para assegurar que a temperatura interna do frango atingiu um nível seguro. A temperatura interna mínima de segurança para a galinha é de 165 graus, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.