Arroz arborio é um tipo especial de arroz produzido na cidade italiana de Arborio, localizado no Vale do Rio Po. Este arroz rende firmes, risotos cremosos quando cozido de acordo com a técnica risoto culinária italiana. Aprender esta técnica de cozinhar não é difícil, mas requer que você siga alguns passos específicos.

Identificação

Arroz arborio é um arroz de grão curto, com um exterior de pérola e uma forma ligeiramente oval. Depois de cozido, os grãos transformar em borracha, cremoso e muito ricos em amido - as características que fazem risoto especial.

Utensílios

Uma panela de fundo pesado é necessária para distribuir o calor uniformemente. Uma colher de madeira é ideal para a mistura de arroz Arborio porque impede os grãos de quebrar. A concha pode ser útil para a adição de caldo gradualmente.

Preparação

Para começar a cozinhar um risoto italiano, refogue a cebola picada e manteiga em uma panela pesada. Adicione o arroz e deixe-a chiar por um minuto ou dois para criar o sabor agradável, nutty.

Técnica

A técnica consiste em italiano gradualmente agitação pequenas quantidades de caldo quente na risoto, uma concha de cada vez. Quando cozido desta forma, o arroz libera seu amido que concederá especial cremosidade ao risoto. Geralmente, 1 xícara de arroz arbóreo deve absorver 3-4 xícaras de caldo.

Considerações

Para cozinhar arroz Arborio efetivamente, ele deve ser cozido "al dente". Isto significa que o arroz é deixado ligeiramente mal cozida, com uma certa firmeza à picada.

Conclusão

Como os cozinheiros risoto, a consistência vai se tornar mais cremoso. Uma vez que o risoto é feito, considerar a adição de manteiga e parmesão ralado para cremosidade extra. Enfeite o risoto com uma pitada de salsa picada.