Tamarind Tamarind Nectar vs. Concentrate

Tamarind Tamarind Nectar vs. Concentrate


Tamarind é uma fruta tropical tart que vem de uma árvore nativa da África do Norte e Ásia. É por vezes referida como a data de índio, e pode ser usado em lugar do sumo de limão em quase qualquer receita. Ele é mais popular na cozinha tailandesa, indiana e latino-americana. Néctar de tamarindo e concentrado de tamarindo são ambos encontrados em molhos e marinadas ao redor do mundo em lugares como Jamaica, Cuba, Brasil, Costa Rica, Índia, Porto Rico, República Dominicana e Tailândia.

Basics

Tamarind é um grande pod marrom que mais parece um vegetal do que uma fruta. No interior, há pequenas sementes e polpa. A polpa, que é usado para fazer néctar de tamarindo e concentrado de tamarindo, contém açúcar natural e 12 por cento de ácido tartárico, que dão tamarindo seu sabor azedo e doce. Tamarind é uma fruta saudável, como uma xícara de tamarindo néctar contém apenas 57 calorias, 8 gramas de proteína e sem gordura.

Como ele é vendido

Néctar Tamarind é um suco não-carbonatadas que é vendido em formas congeladas e não congeladas. Ele normalmente vem em garrafas de 12 onças ou latas. Néctar Tamarind é presweetened, e quando fechado, variedades congelador irá manter durante oito a 12 meses, enquanto as variedades copa ficar bom para 12 a 18 meses. Por outro lado, o concentrado de tamarindo, o extracto puro de o fruto, é vendida em recipientes de plástico de 8 onças que são mantidos à temperatura ambiente. Comparativamente, concentrado de tamarindo também irá manter até um ano. Na forma concentrada, tamarindo é grossa, de cor escura e sem açúcar.

Como é Derivado

Néctar de tamarindo é obtido a partir da polpa da fruta de tamarindo. O fruto extraído é usado para temperar o néctar por um doce, contudo picante, sabor. A maioria do concentrado de tamarindo é produzido na Índia, apesar do facto de que a árvore é nativa da África. É também chamado de pasta de tamarindo. O concentrado é obtido sob vácuo, enquanto a água é evaporada a partir da polpa do fruto.

Usos

Néctar de tamarindo é utilizada principalmente como uma base para sobremesas, sorvetes, tais como baixo teor de gordura. Por outro lado, o concentrado de tamarindo é utilizada em molhos para saladas, molhos, sopas, marinadas e molhos picantes. Em restaurantes indianos, você encontra chutneys de tamarindo como um molho comum sobre a mesa. Concentrados de tamarindo são muito mais potentes do que os néctares de tamarindo; portanto, um pouco vai um longo caminho. Ao selecionar concentrado de tamarindo, tenha cuidado, como algumas variedades têm cores e sabores artificiais. É melhor ficar com variedades naturais e orgânicos.