Caldo de galinha - o líquido produzido pelos ossos de frango em fogo brando - é chamado para em inúmeras receitas. Guisados, sopas, molhos e molhos todos muitas vezes contêm caldo de galinha como uma base líquida, e os de carne, qualidades gelatinosas são difíceis de reproduzir com outros ingredientes. Para os vegetarianos ou pessoas simplesmente olhando para mudar o caldo de galinha com uma alternativa que contém menos sódio, existem várias opções para escolher.

Vegetal Stock

Caldo de legumes é o óbvio ir-para substituir o caldo de galinha e pode ser encontrado na maioria dos supermercados. Orgânico e variedades de baixo teor de sódio também estão disponíveis. Fazendo caldo de legumes em casa também é uma alternativa mais barata. A Clínica Mayo tem uma receita fácil para caldo de legumes disponíveis em seu site.

Vegatable Roasted Stock

Assar os legumes antes de se transformar em estoque promove o desenvolvimento do sabor e adiciona um profundo, smokiness de carne para o seu estoque. Roasting suas ações legumes de antemão também ajuda a quebrar legumes mais substanciosas, como cogumelos e alho-poró. A receita para o caldo de legumes assados ​​podem ser encontrados no blog Bem Fed.

Água

Embora a água não vai acrescentar qualquer sabor ao seu prato, ele vai fazer em uma pitada como um substituto caldo de galinha, especialmente para os pratos que já contêm uma grande quantidade de temperos, como molhos ou molhos. Adicionar ervas frescas ou secas para compensar a perda de sabor, e não se esqueça de provar e re-tempere com sal para compensar a perda de sódio.

Gelatina

A gelatina é um substituto de colagénio. Desde que você estará perdendo toda a bondade colágeno, que fornece o caldo de galinha, você vai precisar usar a gelatina para pratos que contam com o caldo de galinha por suas capacidades espessantes. Apesar de muitas marcas de gelatina são de origem animal, existem alternativas vegetarianas disponíveis, e pode ser encontrado na forma de pó conveniente em seu supermercado ou loja de alimentos saudáveis ​​local.

Vinho

O vinho é saudável, saboroso, rico e aromático, tornando-se uma excelente alternativa para o caldo de galinha em receitas que pedem essas qualidades, como braises e ensopados. Embora você nunca quer usar um vinho em um prato que você não iria beber, vinhos mais baratos fazem bem em pratos de longa cozedura, tais como giambotta cozido lentamente. Tablewine.com tem uma lista de vinhos recomendados para usar em pratos diferentes.