Substitutos para Tapioca Farinha

Substitutos para Tapioca Farinha


Embora muitos tipos de farinha fazer substitutos adequados para farinha de tapioca, saber como usar cada farinha é fundamental para o sucesso na cozinha. Por exemplo, farinha de tapioca e adiciona estrutura de corpo livre de glúten assados ​​além espessantes esmaltes, enchimentos, sopas e molhos. Trocando tapioca com outro tipo de farinha de raiz funciona bem para espessamento, mas misturando várias farinhas alternativas, juntamente normalmente funciona melhor quando assar. Faça uma mistura simples, básico, combinando uma parte de farinha de raiz com uma parte de farinha porca e duas partes de farinha de grão.

Feijão Farinhas

Como farinha de tapioca, farinhas feitas a partir de grãos e leguminosas, como ervilhas verdes são livres de glúten. Escolha a partir de variedades, como ervilha verde, soja, grão de bico, pinto ou farinha de feijão fava. Estas farinhas ricas em proteínas são melhores quando misturado com outras farinhas para fazer uma mistura. Usando mais de 30 por cento de feijão ou farinha de leguminosa pode dar assados ​​um sabor ricos em amido ou forte. Tente misturá-los com grãos e / ou porca farinhas para fazer uma mistura livre de glúten versátil.

Porca Farinhas

Embora eles não são ideais para espessar molhos ou sopas, farinhas porca são bem adequados para utilização em panificação. Você pode estar mais familiarizado com farinha de coco e farinha de amêndoa, que é uma versão mais finamente moída de farinha de amêndoa. Farinha de castanha é uma outra opção, embora deva ser misturada com um alto teor de proteína da farinha para equilibrar o seu baixo teor em proteína. Farinhas de sementes, tais como cânhamo ou de farinha de quinoa, contêm proteínas e sabor ligeiramente nutty que os torna ideais para uso como parte de uma mistura. Usando mais de 25 por cento pode adicionar uma textura arenosa.

Farinhas de grãos

Farinhas de grãos fazer boas substituições de cozimento. A farinha de arroz é uma das farinhas sem glúten mais comuns disponíveis no mercado. Há três formas básicas de farinha de arroz, incluindo arroz integral, arroz doce amido e farinha de arroz branco. Porque farinha de arroz tende a ser pesado e denso, combiná-lo com farinhas de alta proteína para compensar o granulado, textura friável que a farinha de arroz pode dar. Outras opções incluem sorgo, painço, amaranto, teff e farinha de aveia.

Farinhas de raiz

Porque tapioca farinha que uma farinha raiz em si, outras farinhas de raiz fazer substitutos ideais, especialmente para espessamento. Farinha de batata faz um bom espessante no lugar da farinha de tapioca, embora seja sensato começar adicionando apenas uma colher de sopa ou duas e, gradualmente, aumentando a quantidade conforme necessário. Usando muita farinha de batata confere uma textura pastosa. Outros farinhas de raiz, tais como batata doce e araruta, pode ser usado para engrossar molhos e molhos. Como é o caso com farinha de batata, o uso excessivo de farinhas de raiz dá o seu prato uma textura goopy.

Farinhas tradicionais

Contanto que você não tem uma sensibilidade ao glúten, pode substituir a farinha de tapioca com mais farinhas tradicionais, tais como trigo, cevada ou centeio farinhas. Troque a cada 1 xícara de farinha de tapioca com 1 xícara de farinha de trigo, 1 1/3 xícaras de farinha de centeio ou 1 1/4 xícaras de farinha de cevada. Use refinado, para todos os fins farinha de trigo para a máxima versatilidade, especialmente se você estiver usando-o para engrossar sopas, guisados ​​ou molhos. Farinha de trigo integral é igualmente versátil, mas mais saborosa, com um ligeiro sabor de noz. Farinha de cevada acrescenta uma migalha macia e delicada sabor aos bens cozidos, enquanto farinha de centeio tem um sabor saudável, distintivo.