Scones são um pão rápido indivíduo, similar a um biscoito doce. Gordura vegetal é normalmente usado em scones porque encurtamento fornece uma luz, miolo macio. Se você está olhando para evitar os óleos vegetais hidrogenados usados ​​para fazer encurtar ou apenas tem nenhuma na mão, existem substitutos que você pode usar para encurtar em scones.

Banha de porco

Banha é processado gordura de porco. A banha mais alta qualidade, chamada folha banha de porco, é feita a partir da gordura que envolve os rins de um porco. Banha produz uma migalha esquisito, como gordura, e também aumenta quanto tempo os scones ficar fresco. A maioria banha supermercado foi hidrogenada, assim como gordura vegetal, assim você não vai estar evitando gorduras hidrogenadas, passando para a banha de porco. Banha caseiro é composto de gordura monoinsaturada e por isso é uma escolha mais saudável do que a gordura vegetal.

Manteiga

A manteiga não faz produzir como uma textura escamosa como gordura vegetal, mas tem um sabor mais rico. Se estiver usando manteiga como um substituto para a gordura, você pode melhorar a descamação dos scones por congelamento a manteiga em primeiro lugar. Raspar a manteiga congelada na farinha e combinar suavemente com os outros ingredientes na receita. Lidar com a massa delicadamente e trabalhar rapidamente, para manter a manteiga tão frio quanto possível antes de assar os biscoitos.

Óleo Vegetal

O óleo vegetal pode ser substituído por encurtar na maioria das receitas do scone, mas vai produzir scones que são densos com uma migalha pesado. Se você precisa usar óleo vegetal, leve à geladeira por um lado, e utilizar três quartos da quantidade de gordura chamado para na receita. Assim, se a receita pede uma xícara de encurtamento, use 3/4 xícara de óleo como um substituto.

Frutas Purês

Purés de fruta são por vezes utilizados como um substituto de gordura para reduzir a gordura e calorias numa receita. Purê de frutas vai mudar a textura dos scones, tornando-os mais bolo-like, e também irá adicionar o sabor e doçura. Frutas que podem ser substituídos por gordura incluem compota de maçã, purê de ameixas secas, manteiga de maçã e purê de bananas. Para melhores resultados, somente substitui três quartos da gordura com um puré de frutos e usar uma gordura sólida, tais como gordura, manteiga ou banha de porco para o restante de um quarto.