Embora cubos de caldo de carne são fáceis de usar e tem uma vida útil longa, eles também têm um elevado teor de sal, porque eles são secos, quantidades concentradas de estoque. Cooks preocupados com sua ingestão de sódio pode usar versões de baixo teor de sódio de cubos de caldo ou use caldo de galinha caseiro, cozinhar bases líquidas ou vegetais como substitutos.

Estoque

Muitos supermercados transportar uma variedade de caldo de galinha preparado que pode ser usado em vez de cubos de caldo de carne. No entanto, você pode fazer o caldo de galinha em casa usando ossos de galinha ou sobras da carcaça. Misture 8 xícaras de água, 1 xícara de cenoura picada, 1 xícara de aipo picado e 1/2 xícara de cebola picada em uma panela grande. Adicione duas folhas de louro, dois dentes de alho, 1 colher de sopa. tomilho e 1 colher de sopa. alecrim. Cubra e cozinhe por 4-5 horas. Retire a carcaça de frango, e estirpe de ações através de uma peneira para remover os legumes e ervas. Utilizar imediatamente ou congelar em um recipiente de armazenamento para uso futuro.

Frango Fond (deglazing)

O Amante, um termo francês que refere restos bronzeados deixados em uma bandeja após o cozimento, pode ser deglazed com vinho ou suco para caçarolas sabor, molho ou vestir. Para criar um Apaixonado, despeje 1 xícara de vinho branco, suco de vegetais ou vinagre na panela você usou para cozinhar o frango. Tenha cuidado ao adicionar álcool à panela. Levar o líquido a ferver, e utilizar uma colher de pau para desfazer os bronzeados peças da parte inferior da panela. Retire a panela do fogo e use o líquido para substituir cubos de caldo de galinha em seus pratos.

Base de Vegetais

Use vegetal bouillon, estoque ou sucos como outro substituto para o caldo de galinha. Fazer caldo de legumes frescos por fervendo uma mistura de legumes, ervas e água durante quatro a cinco horas. À medida que o líquido se reduz, o sabor da lingua intensifica; usar o estoque para outros pratos de sabor ou como uma base para a sopa. Cenoura ou suco de tomate pode ser infundido com ervas para condimentar sopas, guisados ​​e outros pratos.

Grânulos ou Paste

Bouillon está disponível na forma granulada ou em pasta. Alguns cozinheiros encontrar essas formas mais fáceis de usar e mais conveniente do que o caldo de galinha, porque eles têm uma vida útil longa. Granulado e colar bouillon é mensurável e pode ser ajustado para caber personalizado suas receitas. Dissolva o granulado ou cole em água quente, e usá-lo para dar sabor arroz, sopas e cozidos.