Substituição para Caster Sugar

Substituição para Caster Sugar


Uma das coisas maravilhosas sobre a Internet é que permite que qualquer cozinheiro casa, em qualquer lugar do país, para encontrar receitas de chefs e entusiastas domésticos de todo o mundo. Naturalmente, a desvantagem para isso é que muitas receitas pedem ingredientes que são desconhecidos ou difíceis de encontrar aqui. Felizmente, alguns ingredientes, como açúcar refinado, são facilmente substituídos.

Sobre Caster Sugar

Caster ou açúcar de mamona é o mesmo açúcar branco, refinado usado para a maioria dos fins culinários. A principal diferença entre açúcar refinado e açúcar granulado regular é o tamanho dos cristais. Para fabricar açúcar refinado, açúcar granulado é moído para um tamanho de cristal consistentemente bem, quase, mas não tão bem como em pó ou açúcar de confeiteiro. Açúcar refinado não é misturado com amido de milho, como açúcar de confeiteiro é, para inibir a aglomeração. Os dois não são intercambiáveis.

Usos de Caster Sugar

Açúcar refinado é chamado para em uma variedade de receitas devido a duas características notáveis. A primeira é que se dissolve mais rapidamente do que o açúcar granulado convencional. Isto pode ser muito útil na preparação de sobremesas, como merengue, ou quando edulcorantes cocktails ou outras bebidas. A segunda característica importante do açúcar refinado é que é altamente eficaz quando usada para creme de ar para dentro uma massa de bolo ou massa de biscoito. Produtos de panificação feitos com açúcar refinado tenderá a ser mais leves em conseqüência.

Substituições em Baking

Açúcar refinado é diretamente equivalente ao açúcar superfino americano, que pode ser comprado em muitos supermercados ou lojas especializadas de abastecimento de padaria. Outra açúcar fino, conhecido como açúcar especial de padeiro, também é muito semelhante e pode ser substituído por açúcar refinado. Quando nenhum destes estiver disponível, o substituto mais simples é o açúcar granulado. Ele vai exigir um pouco mais de tempo para se dissolver em um merengue ou preparação semelhante, mas vai funcionar tão bem. Numa massa de bolo ou massa de biscoito, a gordura e o açúcar pode simplesmente ser desviados para um tempo mais longo para compensar a menor subida.

Substituições em bebidas

O caráter rápido de dissolução de açúcar refinado é muito útil quando se prepara coquetéis, limonada ou outras bebidas frias. Líquidos frios são relativamente pobres em dissolução de açúcar, e tamanho do cristal mais fino do açúcar refinado ajuda a dissolver mais facilmente. Outros açúcares bem, exceto para o açúcar de confeiteiro, podem ser substituídos se estiverem disponíveis. Açúcar granulado regular irá funcionar, mas vai exigir mais agitação ou agitação. Quando apropriado, o aquecimento da bebida a dissolver-se o açúcar e, em seguida, o arrefecimento é uma técnica viável. Como alternativa, preparar um xarope de açúcar fervendo quantidades iguais de água e açúcar, e usar isso para adoçar bebidas.