Cozinha mediterrânica produz alguns dos mais saborosos, mais saudáveis e mais populares alimentos do mundo. Este artigo irá fornecer informações sobre familiarizar-se com os ingredientes e técnicas utilizadas em 14 diferentes culinárias, incluindo italiano, grego, espanhol, pratos Português, turco eo provençais do sul da França.
Ingredientes e Planejamento de refeições
A dieta mediterrânea constrói em grande parte de fontes vegetais, tais como grãos, frutas e legumes, feijões e outras leguminosas, ervas e especiarias, nozes e sementes, azeitonas e azeite de oliva. O trigo usado para fazer massas italianas eo milho para polenta da Itália estão neste grupo, como são os diferentes tipos de arroz utilizados na paella espanhola e risoto italiano. Tente cuscuz marroquino, feita a partir de trigo, e soletradas e farro, variedades de trigo antigos da Itália que se parecem com o arroz integral com um sabor de noz e textura.
Frutas e legumes também são importantes na culinária mediterrânea. Pense dos ingredientes utilizados pelo pequeno rato francês talentoso no filme "Ratatouille" - berinjela, abobrinha, tomate, cebola e alho - e incluir alguns ao planejar menus. Lembre-se de ervas, como a folha de louro, tomilho, orégano e alecrim são os favoritos do Mediterrâneo que emprestam sabores distintos. Adicionar o gosto ensolarado de frutas cítricas, especialmente para pratos italianos, gregos e espanhóis.
Tenha em mente que esta região encontra-se ao lado de um mar, de modo que incluem peixe e marisco. Outras fontes de proteína que emprestam sabor e nutrição são os produtos lácteos, como queijo feta da Grécia e iogurte, queijos duros e da Itália, como parmesão, ricota e mascarpone suave. Peça para provar vários queijos no balcão deli ou em lojas especializadas. Use carne vermelha como um agente aromatizante para molhos, arroz e massas, em vez de em grandes porções. Sirva frutas, nozes e queijo para sobremesas e lanches. Considere o uso de mel, em vez de açúcar, como o adoçante de escolha.
Dicas e Técnicas
Faça cozinha mediterrânica fácil e acessível por lembrar que bons ingredientes de qualidade, ao invés de receitas complicadas, são a chave para este estilo de cozinhar. Escolha frutas frescas, maduras e legumes sazonais. Use diferentes formas e tipos de massas e arroz e uma variedade de feijão e lentilhas. Limitar ingredientes para cada prato a uma lista curta no início, com opções de menu aumentando à medida que eles se familiarizem.
Grill, saute, Grelhe ou comida assada. Evite fritar. Vestir alimentos crus, como saladas, simplesmente. Use os azeites com os sabores mais distintivas para saladas eo azeite aromatizado mais suave para cozinhar. No Mediterrâneo, o azeite leve é utilizado em vez de manteiga no cozimento. Complementam as refeições com vinho e sobremesa com chá de erva ou espresso.