Strudel é uma massa feita a partir de uma muito fina, massa glutinoso. A massa é recheado com uma variedade de recheios e rolou várias vezes para criar uma forma espiral, semelhante a um bolo de rocambole. Strudel cozidos podem ser congelados para preservar as sobras antes de estragar. Você também pode congelar o, pastelaria crua preparada antes de assar. Puxando um strudel unbaked do congelador pode ser um poupador de tempo na cozinha.

Ingredientes

A versão americanizada de strudel é o mais frequentemente uma pastelaria doce enchido com maçã ou outros recheios de frutas. No entanto, cozinheiros alemães, austríacos e bávaros tradicionais podem preencher a massa com carne e legumes salgados. Alguns dos recheios usados ​​para criar strudels de refeição-like heartier não congelar bem, incluindo repolho, batata e creme de leite. A textura destes ingredientes mudanças sobre congelamento, tornando o prato mole e aguado. Atenha-se o congelamento unbaked strudels de frutas, nozes, ou carne. Sirva couve ou o chucrute bolos frescos fora do forno para obter melhores resultados.

Montagem

Monte o strudel, como faria normalmente para assar a massa de imediato. Recheios feitos a partir particularmente suculenta fruta, tais como bagas ou maçãs pode ferver e borbulhar sobre quando cozido a partir de um estado congelado. Evitar essa situação potencialmente confuso, adicionando uma pequena quantidade de farinha ou amido de milho para o recheio de frutas - o suficiente para deixar os sucos engrossar um pouco, mas sem fazer um colar. Strudels frutas são frequentemente cobertos com açúcar para proporcionar uma textura crocante. Deixar de fora a cobertura de açúcar até que esteja pronto para assar a massa folhada para evitar que a parte superior da pastelaria de ficar encharcado.

Invólucro

Strudel Unbaked devem ser embrulhados bem para preservar o sabor enquanto ele está no congelador. No entanto, a folha de alumínio, muitas vezes adere à massa strudel brega, especialmente quando se utiliza massa de massa preparados comercialmente como um atalho. Flash congelar o strudel antes de envolvê-lo. Coloque a massa, ainda na placa assadeira ou corte, no congelador por 20 a 30 minutos, ou até a massa ficar firme. Em seguida, tirá-lo e selar o strudel em um hermético, saco zip-top ou um pedaço de folha de alumínio. Marcar o pacote com a data de hoje. Strudel permanece fresca congelada no freezer por até dois meses.

Cozimento

A beleza de um congelado, strudel unbaked é que nenhuma preparação prévia é necessária para o cozimento. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, coloque a massa congelada em uma assadeira e pop-lo no forno. A strudel doce geralmente coze em 25 a 30 minutos; uma congelada vai demorar um pouco mais para tornar-se marrom dourado e aquecida através. Verifique o cozimento após 40 minutos.