Cabernet Franc é algo de uma uva para vinho esquecido. Suas duas grandes versões Bordeaux, Cabernet Sauvignon e Merlot, são cultivadas em quantidade em todo o mundo e até mesmo Malbec e Carmenere têm encontrado destaque na Argentina e no Chile, respectivamente. No entanto, Cabernet Franc tem seu próprio charme. Os vinhos produzidos com Cabernet Franc são adstringentes mais leve e menos de Cabernet Sauvignon, geralmente com notas de frutos ou groselha preta e uma pitada de pimenta. Cabernet Franc combina bem com uma série de alimentos, incluindo várias sobremesas de chocolate.
Chocolate Milk Qualidade
Como regra geral, a maioria dos pares de tentar acasalar chocolate que não é muito doce com o vinho que não é muito seco. Isso geralmente significa um vinho tinto está emparelhado com escuro, chocolate amargo. Com uma luz Cabernet Franc, no entanto, essa regra pode ser desrespeitada. Um muito rico, de alta qualidade pares de chocolate de leite cremoso bem, assim como qualquer sobremesa que replica o perfil de sabor suave do chocolate de leite. A mousse cremosa por exemplo, ou um creme rico e suave, iria funcionar.
Oriente-Range chocolate escuro
O Cabernet Franc não tem taninos bastante ousadas para enfrentar variedades de chocolate com um teor de extra-alta cacau. A-faixa intermediária chocolate escuro é uma escolha melhor, com um nível de cacau de aproximadamente 55 por cento. Isto irá funcionar tanto com um estilo mais leve ou mais pesado de Cabernet Franc, dependendo do caráter do indivíduo de chocolate. Sobremesas que combinam este perfil de sabor incluem bolos ricos com um esmalte do chocolate ou natas batidas em vez de creme de manteiga ou cremes mais escuras, como um pote de chocolate de creme.
Chocolate com notas frutadas
Uma das maneiras mais confiáveis para encontrar combinações de vinhos adequados é procurar vinhos e alimentos que refletem sabores de cada um. Francos Cabernet irá variar de produtor para produtor, mas quase todos têm subtis notas de frutas escuras, como framboesa, groselha preta ou mesmo blueberries. Muitas marcas de chocolate, e muitos chocolates de origem única, também desenvolvem frutado, baga notas escuras durante o processo de fermentação. Esses chocolates irá emparelhar bem com um Cabernet Franc, e assim vai sobremesas como tortas e trufas de chocolate que combinam com estas bagas.
Bolinhos
Há muitos biscoitos de chocolate, ou biscoitos contendo chocolate, que pode emparelhar agradavelmente, com um Cabernet Franc. Os exemplos mais óbvios são os bolinhos italianos duas vezes-assados chamados biscotti. Os americanos comem-los com café, mas na Itália são frequentemente consumidos com ou um vinho de sobremesa ou um vinho de mesa tinto. A biscotti receita à base de cacau, com passas ou frutas secas agregado e as amêndoas omitidos, seria uma excelente escolha com um Cabernet Franc. Outros cookies de chocolate que não são nem especialmente doce nem especialmente rico também seria uma ótima escolha.