A sobremesa prazo maçã tradicional pode ser enganosa para o ouvido moderno. Embora a frase soa como se faz referência às variedades de maçã melhor usados ​​em pratos doces assados,-lo em vez designa tipos que são tão bons quando fresco que eles podem ser comidos crus, para a sobremesa. Cozinhar maçãs, por outro lado, têm qualidades que resistem ao calor para fazer tortas, compota de maçã e outras guloseimas docemente-tart.

Treats Tabela

Também conhecida como maçãs de mesa, as maçãs bom gosto, sem necessidade de ser adoçado com açúcar ou cozinhando. Estes tipos também têm uma textura satisfatoriamente crisp, e carne que marrons menos rapidamente após o corte do que outras maçãs. As melhores maçãs de mesa de trabalho bem como os dois maços por guloseimas e lanches como frutas saborosas o suficiente para adicionar a uma salada de fruta ou uma salada verde salgados. Golden Delicious, Red Delicious, Cortland e Fuji são tipos de sobremesa de maçã prontamente disponíveis. Winesap, Gala e Pink Lady também fazer boas escolhas para vários usos que não envolvem cozinhar.

Torta Colheitas

Maçãs que funcionam bem em tortas e outras sobremesas assadas são aqueles que têm um gosto agradável doce, mas não quando cozidos, e que não girar para o mush quando aquecidos. Northern Spy, Pippin e Granny Smith acrescentar uma nota de boas-vindas para tart sobremesas doces. Usá-los sozinho, ou equilibrá-los com maçãs firmes mas levemente doces como Pink Lady ou Golden Delicious.

Seleções atrevido

Para compota de maçã e maçã manteigas, frutas que quebram rapidamente ainda contribuir com uma profundidade de sabor são ideais. Uma mistura de, pelo menos, duas variedades ajuda a equilibrar o sabor. Uma vez que as maçãs são quase feito com o seu cozimento lento, você sempre pode adicionar açúcar ou suco de limão para ajustar os níveis de doçura ou tartness. Gravenstein é valorizada em compota de maçã, como são McIntosh, Roma, Elstar, Golden Delicious, Golden Russet, Granny Smith, Pippin e Elstar.

Best in Show

Se você quiser comprar maçãs em massa para uma variedade de usos, procure as variedades conhecidas de ser bons guardiões, porque você é improvável que passar por todos eles em um curto período. Escolha os tipos que não o fazem marrom rapidamente após o corte. Selecione maçãs que são firmes o suficiente para manter sua forma em tortas, mas para ser capaz de cozinhar para baixo em um molho com um pouco de incentivo. Este grupo raro de maçãs todos os fins inclui Arkansas Preto, Golden Delicious, Cortland, Baldwin, Gravenstein e espartano. Opções mais suculento ainda são frutas que possuem todas essas características e também podem ser usados ​​para cidra. Esta classe ilustre de maçãs inclui Mutsu, Newtown Pippin, Império e Roxbury Russet.