Pimentas são conhecidos por seu sabor quente e picante, com a capsaicina química que determine o calor da pimenta. Chili peppers variam muito em tamanho, sabor e calor. Eles são usados ​​como legumes ou especiarias, frescos ou secos, e cozidos ou crus. Pimentas verdes são geralmente mais leves do que os seus homólogos vermelhas.

Botânica

Pimentas pertencem à família Solanaceae (pretinha) família de plantas com flor e do gênero Capsicum. Outros membros desta família incluem beladona, batata, tabaco, tomate, petúnia e berinjela; do gênero Capsicum também inclui páprica.

História

Chili peppers, incluindo as variedades verdes, têm sido cultivadas há milhares de anos nas Américas e agora são produzidos em todo o mundo. Christopher Columbus é creditado para a introdução da pimenta para a Europa.

A capsaicina

Geralmente, pimentas verdes contêm menos do que a capsaicina pimentas vermelhas. A capsaicina pode causar uma sensação de queimação na pele e nos olhos quando pimentas são manipulados ou cozidos, e capsaicina é também o principal ingrediente de spray de pimenta.

Pimenta Anatomia e calor

As sementes e as costelas são a parte mais quente em todas as pimentas. O calor da pimenta está diretamente relacionada ao tamanho, com o calor a aumentar com a diminuição do tamanho.

Scoville Scale Hotness

O calor de pimentas é medida pela Escala de calor Scoville, desenvolvido por um químico americano. O pimentão verde tem uma classificação de calor Scoville de zero, a pimenta jalepeno tem uma classificação de 2.500 para 5.000, pimenta caiena (uma pimenta vermelha) tem uma classificação de 30.000 para 50.000, ea pimenta habanero (uma pimenta vermelha) tem um rating de 100,00 a 350.000.