Shortbread é um denso, rico, com sabor de manteiga sobremesa criou centenas de anos atrás, na Escócia. Enquanto shortbread é mais semelhante ao americano "cookie", sua história e tradição torná-lo uma sobremesa em uma classe por si só. Com seus ingredientes simples e textura friável, shortbread é fácil de fazer e pré-embalados disponível na maioria dos supermercados.

História

Com suas origens em um pão biscuit endurecido que era comum na Idade Média, shortbread pode ter existido tão cedo quanto os 1100s, embora lenda dá Mary, Queen of Scots o crédito para desenvolvê-lo em 1500. Ela gostava de comer uma forma tradicional de bolinhos chamado Petticoat caudas, que eram cunhas triangulares cortadas da rodada shortbread, assemelhando-se a forma de pedaços de tecido usados ​​para fazer saias das mulheres na época.

Prazo

Com manteiga eo açúcar com luxos muitas vezes sido considerados em séculos passados, shortbread foi inicialmente considerado como um alimento especial que só foi para ser comido, enquanto comemora feriados importantes. Os dois feriados mais significativos na Escócia, quando shortbread foi mais frequentemente consumida, foram Natal e Hogmanay, Véspera de Ano Novo, o escocês.

Com o tempo, os ingredientes usados ​​para fazer bolinhos tornou-se mais acessível, e shortbread foi consumida com mais regularidade, tornando-se uma sobremesa grampo escocês.

Geografia

Tendo origem na Escócia, shortbread ainda é uma parte integrante da cozinha nacional desse país, embora, eventualmente, tornou-se popular no resto do Reino Unido e em outros países do norte da Europa. Hoje escocesas e inglesas empresas ainda produzem a maior parte do shortbread que é vendido em todo o mundo, embora a sobremesa é comumente consumidos em todo o mundo.

Características

Tradicionalmente, shortbread foi feita simplesmente a partir do açúcar, manteiga e farinha e formado em rodadas que poderia mais tarde ser cortados em Petticoat caudas. Hoje, shortbread é feito em muitas formas e vem em uma grande variedade de formas - embora os tipos mais tradicionais de shortbread são o Petticoat caudas, rodadas individuais shortbread ou bolinhos, e os dedos do shortbread cortadas de um shortbread maior, rectangular.

Shortbread era normalmente feita de acordo com uma proporção de 1 parte de açúcar, manteiga de duas peças e 3 partes de farinha, que é comum para os diferentes ingredientes a ser adicionado à shortbread em diferentes partes do Reino Unido, para criar aromatizantes adicionais.

A manteiga eo açúcar até ficar cremosa são espancados, ea farinha é então adicionado gradualmente para criar a massa shortbread. Shortbread massa pode ser formada na forma desejada ou comprimento em um molde untada e bolinhos cozidos a 300 ° F até que as bordas castanho (geralmente, 35 a 40 minutos).

Considerações

Desde sua invenção, o shortbread (como o próprio nome indica) foi classificado como um pão. No entanto, desde o início dos impostos de alimentos, têm sido feitos esforços para definir shortbread como um cookie regular, um alimento que é cobrado um imposto mais elevado do que pães na maioria dos lugares. A União Europeia tentou shortbread fiscal como um cookie na década de 1980, mas a Federação Escocesa de Mestre Bakers ganhou a batalha, alegando que shortbread foi nenhum cookie comum, mas um pão sobremesa com uma história longa e honrada.