Patas de caranguejo são um grampo em smorgasbords frutos do mar, buffets e menus chineses steakhouse em todos os lugares. Caranguejo é também um ingrediente em vários tipos de cozinha, desde sushi aos alimentos deli. No entanto, nem todas as patas de caranguejo são criados iguais. Aqui está um olhar para os diferentes tipos de patas de caranguejo disponíveis.

Tipos

O tipo mais comum de patas de caranguejo são neve patas de caranguejo, que são as pernas do género Chionoecetes de caranguejo. Estas patas de caranguejo pode ser em qualquer lugar a partir de 4 polegadas a 10 polegadas de comprimento e consistem em três seções. A maior porção de carne encontra-se na secção mais próxima do corpo. Este tipo de caranguejo é um monótono avermelhada ou cor cinza azulado quando crus, mas se torna brilhante vermelho-alaranjado e branco quando cozido. A carne é doce e suculenta.

Tipos

Pés de rei caranguejo ou do Alasca do rei caranguejo pernas são uma outra variedade popular de patas de caranguejo. Este tipo de caranguejo é muito mais caro do que a neve caranguejo, por isso, é raro encontrar king crab em um buffet. No entanto, este alimento de luxo é comum em restaurantes de frutos do mar e churrascarias. Rei caranguejo pernas também têm três seções, que contêm quase toda a carne de caranguejo. Eles são muito maiores do que a neve caranguejo pernas e deu os pedaços maiores de carne, tornando-os uma boa escolha, mas caro para receitas em que a apresentação é importante.

Tipos

O outro caranguejo comum encontrada em os EUA não é, na verdade, caranguejo em tudo - é pernas "Cascudo", ou caranguejo de imitação. Cascudo é feita de peixe branco de baixo custo que é moído até formar uma pasta, em seguida, sabor artificial, pressionado em palitos e colorida para assemelhar-se caranguejo. Isto é frequentemente usado em saladas de frutos do mar, rolos de Califórnia e outros itens menos gourmet. Aqueles que tentam evitar o açúcar deve ser cuidadoso sobre comer Krab, como muitas vezes contém edulcorantes e outros enchimentos de hidratos de carbono. Existem muitos outros tipos de caranguejo disponíveis, tais como caranguejos suaves do reservatório e caranguejos azuis, mas estas variedades têm os pés menores e geralmente são comidos inteiros.

Considerações

Patas de caranguejo pode ser difícil para comer, mas há algumas maneiras de manter a confusão ao mínimo. Rei patas de caranguejo deve ser dividido longitudinalmente com tesouras de cozinha para fazer extrair a carne mais fácil. Menores pernas de caranguejo de neve pode ser dividido com tesouras, bem como, mas eles geralmente são gerenciáveis ​​com as mãos sozinho, contanto que suas conchas não são muito moles. Bolachas serão necessários para as garras.

Aviso

Devido à sua natureza altamente perecível, patas de caranguejo de todos os tipos são geralmente congelada logo que eles são capturados. Alguns processadores cozinhar as pernas de caranguejo e depois congelá-los, de modo que o comprador só precisa descongelar ou aquecer-los para servir. O excesso patas de caranguejo pode resultar em carne mole, fibrosa e insípido.