Os agricultores do sul da Louisiana, a capital lagostim do mundo, milhões de colheita do crustáceo cada ano. Americanos nativos e colonos europeus comia lagosta, que foi um alimento popular para os primeiros moradores. Louisiana aprovou a lagosta como seu Crustáceo Estado em 1983. O estado do sul tem mais de 30 espécies de lagostins, no entanto, os agricultores cultivam o lagostim vermelho do pântano e os lagostins rio branco. Fervuras dos lagostins continuar a ser uma tradição honrada tempo em Louisiana.
Aparência e Cultivo
Quando estes crustáceos cozidos marrom virar uma cor vermelha vibrante.
O lagostim se assemelha a uma lagosta, mas é muito menor. Tem uma cor vermelha quando cozido, mas quando a sua cor viva depende da água em que vive e sua variedade. A maioria dos lagostins ter uma terra tonificada casca exterior. Os agricultores cultivam os crustáceos em março, abril e maio, quando os lagostins são mais abundantes. Os lagostins são vendidos no mercado em 35 a sacos de 40 libras.
Habitats vivos
Estes crustáceos de água doce enterrar na lama da região pantanosa e de estouro de bacias.
Os lagostins vivem em água doce, crescendo abundantemente nos pântanos e pântanos no sul do Louisiana. Os melhores populações selvagens são cultivadas a partir das bacias de transbordamento dos rios de Atchafalaya, vermelho e Pérola. Lagostins crescer em água acima de 41 graus Fahrenheit. Alimentação dos lagostins em plantas e matéria orgânica morta em as andorinhas. Peixes, lontras, tartarugas e aves pernaltas são todos os predadores naturais.
Técnicas de cozinha
Lagostins devem ser mantidos vivos até que eles estão preparados. Cozinheiros preferem ferver lagostas em água temperada. Limão, folha de louro, cebola e frutos do mar tempero comercial são adicionados ao pote. Cozinhar cinco libras de lagosta por adulto. Usando um galão de água para cada 2 libras de lagosta, o lagostim ferver por 10 minutos em uma fervura rápida. Deixe o lagostim molho na água por mais 10 minutos antes de servir. Coma as caudas e cabeças. Você também pode usar carne da cauda em uma série de receitas, tais como lagostins e grits ou purês. Gumbo premiado da Louisiana também dispõe de toda lagostins que foram cozinhados.
Valor Nutricional
Lagostins tem um monte de proteína e são pobres em gordura. As fibras de proteína em lagostins são mais curtas do que as fibras encontradas na carne de frango e bovina, tornando-os mais facilmente digerível. Carne da cauda descascada tem 80 calorias por 100 gramas de carne. Lagostins contém 17,5 gramas de proteína, 90 mg de colesterol e menos do que um por cento de gordura.