Cogumelos podem ser comprados em três formas - frescos, enlatados ou secos. Cogumelos secos podem ser armazenados indefinidamente se cuidou corretamente e são simples de reconstituir para usar em seus pratos favoritos. A compra de cogumelos secos também dá o cozinheiro muitas outras opções no supermercado onde cogumelos podem ser o único tipo de doce disponível.
Significado
Os tipos mais exóticos de cogumelos, como a ostra, shiitake, Morel e abobrinha italiana, são muitas vezes a melhor pechincha se comprado seca em vez de fresco. Porque os cogumelos podem ser secas facilmente em casa, você pode comprar cogumelos à venda no supermercado e armazená-los para uso futuro.
Função
Cogumelos secos podem ser utilizados da mesma maneira como cogumelos frescos. Se os cogumelos são para ser adicionado a sopas, guisados ou molhos, não há necessidade para reconstituir-los, uma vez que irá absorver o líquido de cozimento. Para usar em outras receitas, absorvendo os cogumelos em água quente por 10 a 30 minutos é tudo o que precisa ser feito para os cogumelos para estar pronto para uso.
Considerações
Cogumelos podem ser facilmente secas em casa usando um forno ou desidratador. Corte os cogumelos frescos e espalhá-los em uma única camada em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 170 graus e coloque a bandeja de cogumelos no forno. Permitir que os cogumelos para secar durante 8 a 10 horas. Retire do forno, armazenar em um saco de armazenamento de plástico ou outro recipiente hermético. Os cogumelos são pronto para armazenar quando sentem seco ao toque e são ainda ligeiramente maleável. Usando um desidratador é ainda mais fácil, basta cortar os cogumelos e coloque-os sobre as bandejas e executar a máquina para a quantidade de tempo listados no manual que acompanha o desidratador.
Benefícios
A compra de cogumelos secos de diversas variedades significa que você sempre terá o tipo de cogumelo na mão que qualquer receita pede. Se você pode comprar cogumelos frescos a um bom preço, eles podem ser secas em casa para ter na despensa pronto para ser usado a qualquer momento.
Aviso
Sempre comprar cogumelos secos de um varejista respeitável. Ao fazer isso, o consumidor sabe que os cogumelos são de boa qualidade e são seguros para comer. Antes de secar qualquer cogumelo colhido na natureza, não se esqueça que o cogumelo é comestível e é seguro para comer. Muitos cogumelos silvestres são altamente tóxicos e forrageamento de cogumelos requer um alto nível de conhecimento sobre o micélio.