Se você ama brócolos ou odiá-lo, não há dúvida de que é um dos mais populares, legumes versáteis no mundo de hoje. Brócolis não só oferece uma série de benefícios para a saúde, mas também é acessível, pode ser consumido cozido ou cru, e pode ser usado em uma variedade de pratos, desde caçarolas para saborear bandejas. A comida é de admirar verde é cultivado e consumido em muitas partes do mundo, e na América sozinho produz mais de meio milhão de toneladas por ano.
História
A existência de brócolos, o qual é derivado a partir de couve selvagem, foi documentada durante mais de 2000 anos. Seu nome vem do latim "brachium", que significa "ramo", que eventualmente evoluiu para o "broccolo," italiano a forma singular de brócolis. Broccoli foi introduzido para os Estados Unidos no início do século 19 por imigrantes italianos. Por volta de 1920 brócolis tinham viajado de Nova York a Califórnia; foi cultivado lá e, em seguida, enviado para o leste, onde finalmente decolou em popularidade.
Identificação
Brócolis pode ser identificado por seus firmes hastes verdes e florzinhas que caracterizam botões pequenos. Existem diversas variedades de vegetais crucíferos presente, mas o mais comumente vendidos nos Estados Unidos é conhecido como Calabrese, que tem cabeças grandes e é de cor verde. Os minúsculos botões de flores sobre as florzinhas às vezes têm um tom azulado.
Geografia
A maior parte do brócolis cultivado nos Estados Unidos é cultivada na Califórnia e Arizona. Enquanto a maioria dos brócolis frescos é produzido internamente, cerca de 80 por cento das versões industrializados congelados e outros do veggie são importados de países como o México, onde os custos de tratamento e de trabalho são muito mais baixos.
Benefícios
Broccoli embala um enorme soco saúde, com 3 gramas de proteína por porção, 4 por cento da RDA de ferro e 135 por cento da RDA de vitamina C. Além disso, este superalimento verde pesa com 0 gramas de gordura e apenas 30 calorias por porção. Também sabemos agora que o brócolis contém fitonutrientes que podem prevenir o câncer, retardar o envelhecimento e reduzir o risco de doença cardíaca. Alto teor de fibras, potássio e vitamina B conteúdo também fazer este vegetal atraente para a saúde-consciente.
Considerações
Florets com um elenco azul ou roxo contêm altas concentrações de vitamina C e outros nutrientes. Steer clara de cabeças com botões pálidas ou amarelas, pois isso significa que ele está prestes a flor. Escolha talos que são verdes e firmes, não lenhosa ou suave. Ao cozinhar não reduzir um pouco os nutrientes e minerais no brócolis, vapor minimiza esse efeito colateral.