Chocolate de hoje

Fazendo o chocolate é uma combinação única de arte e ciência. Chocolate decisores de todo o mundo têm vindo a utilizar sementes de cacau para a fabricação de chocolate para quase mil anos, mas é apenas nos últimos séculos que o, chocolate diário comum tem vindo a ser. Nos últimos séculos, chocolatiers começou a incorporar adicionais de açúcar em seus produtos acabados, a fim de criar o produto adoçado que milhões de pessoas desfrutar de hoje. A verdadeira arte por trás fabricação de chocolate de simples sementes de cacau é que cada tipo de chocolate gostos completamente diferente. Mesmo chocolatiers que têm trabalhado lado a lado ao longo de décadas não fazer chocolate que gosto exatamente o mesmo.

Chocolate: início ao fim

Os agricultores colhem as sementes de cacau a partir de árvores, e eles colocam as sementes de cacau em grandes lotes para fermentar e terminar o amadurecimento. Uma vez que as sementes de cacau tenham atingido o nível de fermentação que o agricultor deseja, eles são colocados para o sol ou em fornos de baixa temperatura para desidratar. Uma vez que as sementes são secas, os agricultores têm os seus produtos intermediado no mercado de commodities mundiais. Chocolatiers individuais geralmente comprar suas sementes de cacau do mercado, chamado de café, açúcar e cacau. Os chocolatiers iniciar o processo de tomada de chocolate por assar as sementes. As sementes são torrados entre 250 a 325 graus F por até três horas. Quanto mais escura dos grãos torrados, mais profundo o sabor do produto acabado. Depois de assar, os grãos são winnowed. Joeira é o processo pelo qual os cascos são removidos, após o que o interior macia das sementes de chocolate, o bico, é esmagado até formar uma pasta. A manteiga de cacau é separado por um grande press e os sólidos concentrados resultantes são esticadas através de crivos progressivamente mais pequenas até os diferentes graus são determinados. Esta parte do chocolate é medido pelo seu teor de gordura. Os sólidos de gordura mais elevados são tipicamente adoçado e incorporados sobremesa de chocolate, enquanto os sólidos menor teor de gordura são transformados em produtos de baixa qualidade. O açúcar é misturada na mistura de chocolate e o produto resultante é extremamente granuladas. Por causa disso, a mistura, em seguida, passa por um processo de moagem em que é esmagado entre grandes rolos para esmagar o açúcar em partículas extremamente finas. Muitas pessoas gostam do produto granulado, e alguns chocolatiers vender este puré de chocolate granulado em lojas especializadas. Após o chocolate é esmagado até uma consistência suave, a mistura é conched. O processo de conching é o lugar onde a arte do chocolatier realmente brilha. Cada chocolatier utiliza um processo diferente, e não há duas chocolatiers produzimos que gosto exatamente o mesmo, mesmo se eles usam o mesmo equipamento.

As muitas formas de Chocolate

É depois do processo de conchagem quando o chocolate encontra a sua forma final. Algum do chocolate é feito em barras de chocolate, enquanto outros produtos dependem de qual encomendas têm de ser preenchidos. O chocolate é um dos maiores descobertas dos últimos milhares de anos, e tem sido usado tanto como moeda e da medicina. Novos usos para o chocolate estão sendo descobertos o tempo todo, por isso não é nenhuma surpresa que o chocolate é popular por mais do que apenas o seu bom gosto.