Alfredo molho é um tipo de molho branco que é comumente emparelhado com fettuccine massas. É composto de manteiga, queijo parmesão e creme, às vezes pesado. Ela tem raízes na Itália, mas se tornou famoso nos Estados Unidos, e é amplamente considerado um molho Italian-American.

História

Alfredo molho é a criação de Roma restaurateur Alfredo di Lelio. Ele era dono de um restaurante no início dos anos 1900 chamado Alfredo alla Scrofa, e ele trabalhou no aperfeiçoamento de um velho italiano molho de manteiga que usou duas porções de manteiga. Em vez de dois, Alfredo di Lelio acrescentou três porções de manteiga, fazendo o seu molho extremamente cremosa e rica. Não foi até a década de 1920, quando os americanos em lua de mel na Itália encontrado a receita, que Alfredo molho tornou-se uma receita de renome mundial. O casal trouxe a receita de volta para a Califórnia, e seus amigos adoraram. O molho foi nomeado Alfredo, em honra de di Lelio.

Tipos

Alfredo molho pode ser dividido em tipos italianos ou americanos. O molho italiano Alfredo é estritamente lotes de manteiga e queijo parmesão. Nos restaurantes americanos, mais ingredientes são adicionados à combinação italiano, incluindo creme pesado, e, por vezes, noz-moscada, manjericão, ou outros temperos. Alfredo molho é popular com fettuccine massas, mas também pode ser servido com frango ou legumes.

Benefícios

O maior benefício de Alfredo molho é que é fácil de fazer. Ele contém apenas três ingredientes principais, que são todos bastante itens comuns. Alfredo molho é um acompanhamento satisfatório para a maioria dos pratos italianos, e sua popularidade faz com que seja uma escolha conveniente quando servindo uma grande multidão. Alfredo molho também é difícil de confusão, pois requer apenas o cozinheiro para aquecer e agitar.

Características

Alfredo molho apresenta grande quantidade de manteiga e queijo parmesão, tornando-se um molho branco. Ele pode incluir creme ou farinha também, adicionando à sua cor e textura grossa. Uma vez feito, Alfredo molho tem a consistência de uma sopa cremosa, ele não deve ser muito fino. Também é opaco e, dependendo da adição de especiarias, pode ser salpicado com o tempero.

Considerações

Alfredo molho vai bem com uma variedade de vinhos, incluindo Chardonnay, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc. Em vez de fazer isso a partir do zero, Alfredo molho também pode ser comprado a partir do supermercado, em potes perto do molho de espaguete. Aqueles que são intolerantes à lactose podem não lidar com Alfredo molho bem.