Se você tiver a sorte de desfrutar real espumante creme em sua sobremesa, você sabe que topping chicoteado congelado e conservas chantilly não vêm perto da coisa real. Chantilly real é mais saudável também, como ele não contém produtos químicos, conservantes ou outros aditivos. Fazendo chantilly em casa é surpreendentemente simples.
Creme
O melhor creme para chantilly é um creme com um alto conteúdo de gordura. Use creme de leite ou creme de chicoteamento pesado, que tem um índice da nata de 36 a 40 por cento e resulta em um creme chantilly que chicoteia facilmente e mantém a sua forma. Creme de leite regular, que tem um índice da nata de 30 por cento, é aceitável, mas não chicote ou manter a sua forma, bem como creme pesado. Evite creme claro ou meia-e-meia, que pode chicote, mas não tem gordura láctea suficiente para criar uma cobertura espessa, macia que mantém a sua forma.
Chilling
Creme chicotes melhor quando o creme e todos os utensílios são bem gelado. Refrigere o creme no congelador por até 15 minutos antes de bater, mas nunca permitir que o creme para congelar. Resfriar o equipamento, incluindo a tigela e batedores ou batedor de arame, no congelador por 15 a 20 minutos, em seguida, coloque a tigela gelada em uma tigela maior cheio de gelo para manter o creme frio enquanto você chicoteá-lo.
Batedeira elétrica
Despeje uma xícara de creme gelada na tigela fria. Use uma batedeira elétrica para chicotear o creme em velocidade baixa apenas até que o creme começa a bolha - cerca de 20 a 30 segundos. Ligue a batedeira para a velocidade média e continue a chicotear o creme por mais 10 a 15 segundos, ou até que o creme começa a engrossar, em seguida, ligue a batedeira para alta velocidade. Com a batedeira em funcionamento, adicione 2 colheres de sopa. em pó ou açúcar de confeiteiro. Continue batendo até que o açúcar é misturado e o chantilly atinge a consistência desejada. Tenha cuidado, especialmente depois de ligar o mixer para alta velocidade, como creme batido rapidamente se transforma em manteiga.
Misturador da mão ou Whisk
Ao fazer chantilly com uma batedeira é rápido, também é possível fazer chantilly com um misturador da mão ou um batedor de arame. A batedeira ou batedor pode demorar o dobro do tempo, dependendo quão rápido você é capaz de chicotear o creme, mas o resultado final é o mesmo.
Dicas
Enquanto o açúcar de confeiteiro e açúcar em pó ambos funcionam bem, açúcar em pó dissolve resultados mais rápidos e em uma chantilly mais suave. Adoçantes artificiais em pó pode ser substituído por açúcar. Algumas gotas, ou entre 1/2 e 1 colher de chá., De baunilha acrescenta sabor a natas batidas. Outros aromatizantes, que são adicionados junto com o açúcar, incluem extrato de amêndoa, café, canela, cacau, casca de frutas cítricas ou licor.