Até agora, muitos consumidores reconhecem que iogurte congelado não é necessariamente o deleite saudável que já foi apresentado para ser. Parte da razão para isso é a copiosa quantidade de açúcar adicionado que contém, muitas vezes sob a forma de xarope de milho. Apesar de não ter um propósito na frozen yogurt - dois propósitos, na verdade - ele não aparece em todas as receitas compradas em lojas ou caseiros. Há prós e contras de usar xarope de milho em iogurte congelado, e fazer a sua própria lhe dá controle sobre se é um ingrediente interessante.

Objetivo do xarope de milho

O xarope de milho é comumente usada como adoçante em iogurte congelado. Uma vez que não é tão doce quanto o açúcar comum, ele pode ser usado sozinho ou em conjunto com açúcar ou outros edulcorantes, dependendo da receita. O xarope de milho também ajuda a manter o iogurte congelado suave, evitando a formação de grandes cristais de gelo, enquanto a mistura congela. Profissionais e fabricantes costumam usar um açúcar líquido chamado trimoline, que é semelhante ao xarope de milho na sua função de alisamento, ainda mais doce.

Adoçantes alternativos

Um rápido exame da lista de ingredientes dos populares marcas de iogurte congelado revela que, enquanto alguns xarope de uso de milho, outros usam o açúcar comum ou uma combinação dos dois. Caseiros receitas de sorvete de iogurte muitas vezes chamada de xarope de milho, mas você pode experimentar com alternativas. Açúcar Plain sozinho gosto muito mas proporciona uma consistência icier. Alternativas do açúcar como o mel, agave ou de estévia variam muito em doçura e alguns têm sabores fortes e distintas, por isso um pouco de tentativa e erro pode ser necessário para obter o nível certo de doçura, sem qualquer sabor irresistível ou off-putting.

Outros Smoothers

Os fabricantes de iogurte congelado tem uma série de ingredientes para escolher para fazer seu produto suave e cremosa, por isso, se você não gosta do som usando carragena em seu iogurte congelado caseiro, xarope de milho é um caminho a percorrer. Também pode aumentar o teor de gordura para torná-lo mais cremoso, ou adicionar um pouco de álcool para impedi-lo de congelamento total. Para evitar a formação de grandes cristais de gelo, tentar congelar o iogurte congelado tão rapidamente quanto possível. Refrigerar suas ferramentas e ingredientes antes do tempo e, uma vez fora da máquina de sorvete, coloque o iogurte congelado em uma panela de metal panificação refrigerada antes de estourá-lo no congelador.

Xarope de milho vs. alta frutose xarope de milho

Se você estiver preocupado porque o seu iogurte congelado favorito contém xarope de milho, comê-lo com moderação, como faria com qualquer outra sobremesa açucarada. No entanto, não confunda com o xarope de milho de alta frutose xarope de milho. De alta frutose xarope de milho é muito mais doce do que o xarope de milho normal - às vezes mais doce do que o açúcar comum em si - e, por essa razão, pode representar uma ameaça particular para a saúde. Além disso, de alta frutose xarope de milho não serve ao duplo propósito de adicionar doçura e reforçar a coerência de certos alimentos, como xarope de milho faz. Assim, enquanto o xarope de milho é um ingrediente comum e útil no iogurte congelado, xarope de milho é desnecessário e pode ser facilmente evitada por digitalizar a lista de ingredientes em variedades compradas em lojas.