Será que Molho para Salada Vinagre-Baseado Go Bad?

Será que Molho para Salada Vinagre-Baseado Go Bad?


O vinagre por si só pode ser aberta e armazenado na copa por mais de um ano antes de qualquer coisa acontece perceptível. Vinagre branco vai durar indefinidamente. Quando vinagre é misturado com outros ingredientes, no entanto, esta protecção é diminuída ou pode desaparecer completamente. Isso se aplica a molhos para salada à base de vinagre, mesmo se eles estão armazenados na geladeira.

Vinagre como conservante

Vinagre é muitas vezes usado como conservante de alimentos por causa de seu baixo pH. Um pH baixo é igual a elevada acidez, e bactérias prejudiciais tipicamente não pode crescer num ambiente ácido. O ácido cítrico ou ácido ascórbico, também pode ser utilizado em lugar de ou em adição ao vinagre como um conservante de alimentos. Embora a maioria vinagre pode durar de cinco a 10 anos, o sabor ea consistência dos outros do que com vinagre branco destilado vinagres se tornará menos atraente depois de cerca de um ano.

O papel de outros ingredientes

A realidade é que molhos de salada à base de vinagre não são apenas vinagre. E, enquanto o vinagre pode prolongar a vida de prateleira de outros alimentos, eles ainda não vai durar tão longo como o vinagre por si só. Mesmo com vinagre como um ingrediente, a adição de produtos lácteos em molho ranch ou ovos na maionese fará com que o molho ou condimento para estragar mais rapidamente. Outra consideração é a adição de ervas frescas, como alho endro ou porque estes ingredientes também começar a quebrar uma vez que está exposta ao ar. Sem esses extras, molho italiano e outros vinagretes vai durar um pouco mais longo.

Molho para Salada comercial

Molhos para salada mais comercialmente feitos usam os mesmos tipos de ingredientes conservantes que os caseiros fazer. Vinagre, açúcar, ácido cítrico (geralmente sumo de limão), ácido ascórbico e sal são comuns a ambos os tipos de molho de salada. A diferença é que molhos para salada comerciais são geralmente pasteurizado para cumprir com os regulamentos de segurança e, em seguida, carimbado com um "melhor" pela data, que varia de um a quatro meses. Se o cheiro do curativo é questionável, essa data vem em muito útil.

Homemade Molho para Salada

Claro, não existe tal "melhor" pela data carimbada em molhos de salada caseiros à base de vinagre. Eles normalmente não está pasteurizado também. Se mantido na geladeira, uma boa orientação para salada caseiro é de duas semanas para um vinagrete simples e cerca de uma semana para curativos que contenham leite ou ervas frescas. Curativos contendo alho cru devem ser consumidos dentro de poucos dias por causa do risco de botulismo.