Será chuva afetam cozer bolos?

Será chuva afetam cozer bolos?


Assar bolos e outras guloseimas pode ser mais complicado do que parece, por causa do grande número de fatores que contribuem para o sucesso. Os seus ingredientes têm de ser frescos e devidamente avaliada, você tem que lidar com eles corretamente e até mesmo fatores externos tais como as condições meteorológicas podem ter um efeito. Saber adaptar-se a estas variáveis ​​é uma característica que distingue um padeiro qualificado de um novato.

Rainy Day Cakes

Nem sempre há uma correlação direta entre o tempo ao ar livre e o sucesso de seu cozimento, mas quando acontece pode ser enlouquecedor. Seu bolo vai subir vigorosamente no forno, mas, de repente, entrar em colapso ou no final do tempo de cozedura ou logo depois de ter tomado-lo do forno para esfriar. Você vai ficar com um bolo que é perfeitamente cozido em torno das bordas, mas caiu e denso no meio. Alguns padeiros tentar compensar, garantindo que seus ingredientes são perfeitamente seca. Infelizmente esse esforço é desperdiçado, porque o problema não é causado pela umidade da chuva, mas pelo próprio sistema climático.

Pressão de Ar e Baking

A maioria dos padeiros estão cientes de que bolos e assados ​​comportar de maneira diferente quando você assar em altitudes mais elevadas. Isso é parcialmente porque o ar em altitudes elevadas é seca, mas principalmente porque a pressão do ar é menor. O ar oferece menos resistência à expansão do bolo enquanto coze e, como resultado, bolos tendem a sobre-elevação e depois cair. A altitudes mais baixas, a chegada de tempo chuvoso é geralmente o resultado de uma zona de baixa pressão. Isso significa que a pressão barométrica na sua área mergulha acentuadamente, criando um efeito temporário semelhante ao efeito de alta altitude.

Adaptando seus ingredientes

Se você vive em ou perto do nível do mar pode parecer estranho usar estratégias de cozimento de alta altitude, mas é a maneira mais eficaz de combater as variações em seu cozimento bolo causada por sistemas de tempestade de baixa pressão. O ajustamento mais simples é o de reduzir a quantidade de fermentação na sua receita. Tente escalar de volta o seu bicarbonato de sódio por 1/4 colher de chá, ou fermento em pó por uma meia colher de chá. Você também pode fortalecer a massa de bolo, adicionando duas ou três colheres de sopa de farinha, ou metade de um branco ovo batido, à mistura. A proteína adicionada ajuda a armadilha massa do gás a partir da fermentação, em vez de deixá-lo escapar, deixando para trás um bolo esvaziado.

Adaptar o seu Técnica

Além de ajustar os ingredientes em sua massa, você pode ajustar a sua técnica de mistura de bolo. Se você estiver fazendo um bolo de esponja ou anjo bolo alimentar que se baseia em espancado-in ar, bata as claras um pouco menos. Isso reduz a ascensão do bolo, e limita a probabilidade de ele desmaiar depois. Se você estiver fazendo um bolo que cremes gordura e açúcar, reduzir o tempo de formação de creme por 1/2 a 1/3. Isto também reduz a quantidade de ar na sua massa, e limita o aumento. Finalmente, tente aumentar sua temperatura de cozimento por 10 a 15 graus Fahrenheit. Isso vai ajudar o batedor definir com firmeza antes que os gases podem escapar, e mantê-lo de entrar em colapso.