Todos os grãos podem ser cozidos sem maceração, mas isso irá prolongar o tempo de cozedura como feijão vai precisar de mais tempo para absorver a água para torná-los suave o suficiente para o consumo e digestão. Alguns feijões são pequenos e naturalmente suave o suficiente para que eles não exigem qualquer imersão e vai cozinhar em menos de uma hora, mas outros poderiam ser evitados melhor, se você preferir não para mergulhar.

Escolhendo os feijões

Escolha o feijão para cozinhar. Alguns feijões, como mung, adzuki e butterbeans, não precisa ser encharcado devido ao seu pequeno tamanho e textura mais suave. Feijão que normalmente requerem um tempo de imersão mínima incluem pinto e feijão branco e preto. -De-bico e feijão vai demorar um pouco para cozinhar sem imersão, por isso, se estes podem ser evitados, você irá reduzir a quantidade de tempo que você precisa para estar cuidando do fogão.

Ordenar and Clean

Coloque o feijão em uma assadeira e classificar por pedras ou sujeira. Mesmo feijão que afirmam ser "triple-lavado" pode ainda deixar sorrateiras, pequenas pedras para trás. Coloque o feijão classificados em uma peneira e enxágüe bem os grãos. Use um filtro de malha para a limpeza, se os grãos são pequenos o suficiente para cair através dos furos da peneira.

Cozinhar os feijões

Coloque 1 colher de sopa. de manteiga ou óleo vegetal no fundo da panela e transformar o calor no meio. Refogue um 1/2 xícara de cebola e 1 colher de sopa. de alho para cada duas xícaras de feijão que você está cozinhando. Uma vez que a cebola tem suavizado, adicione oito copos de água, e de legumes ou caldo de carne para a panela e desligue o fogo alto. Quando a água começou a ferver, adicione o feijão e trazer a água de volta para ferver. Permitir que o feijão para ferver rapidamente por cinco minutos e, em seguida, transformar o calor para baixo para ferver e cubra a panela.

Volte com freqüência para garantir que a água não fervida fora do pote ou foi absorvido completamente pelos grãos. Continuar a adicionar a água de modo a que haja pelo menos uma polegada acima do nível dos grãos no pote. Cozinhe até que os grãos estejam macios garfo. A quantidade de tempo que esta vai tomar vai depender do tipo de grãos utilizados. Adzuki ou feijão verde pode demorar apenas 30 minutos, enquanto o grão de bico pode levar várias horas para cozinhar.