Pobre em gordura e rica em sabor, carnes de caça são uma excelente alternativa de proteína para quebrar o marasmo do jantar. Seja em um bife ou guisado, a maioria das carnes de caça são nutricionalmente semelhante a um peito de frango sem pele desossada e caber uma variedade de perfis de sabor. Suave e delicada ou negrito e salgados, há uma carne de caça para todos os paladares.
Carne de veado
De longe a forma mais comum de carne de caça, carne de veado é o termo para a carne que é colhida a partir de um veado, se caçados ou relevo farm-. Venison pode ser consumida como bifes, salsichas, lombos e carne moída. Assim como não há dois tipos de veados são iguais, por isso é que não há duas raças de cervos irá produzir a mesma carne. Tente Chital para uma carne que se assemelha a carne bovina, carne ou Cervos de Sika por um, jogo-y prato negrito. Ao servir carne de veado, nunca mais o cozinhar a carne, e considerar o emparelhamento veado com um vinho tinto, Schwarzbier, ou a cidra da maçã.
Game Birds
Sally Noll, da Universidade de Minnesota define aves de caça como aqueles pássaros para quem tenha sido estabelecido um período de caça licenciado. Isso pode incluir faisões, perdizes, pombas, codornas, perus, perdizes e certos tipos de patos. Aves de caça pode apresentar um dilema cozinhar, uma vez que não pode ser servido raro ainda secar rapidamente. Assar, grelhar e caça furtiva são métodos comuns de aves jogo de cozinha. Normalmente suaves no sabor, considere aves de caça emparelhamento com vinhos tintos saudável ou um zinfandel branco.
Grandes jogo
Espécies de caça de grandes dimensões podem variar de estado para estado, mas os alces, bisontes, búfalos, javalis, alces e ursos geralmente pode ser encontrado na maioria dos charters para caça desportiva. A disponibilidade depende em grande parte da localização do caçador; verificar com o seu local do Departamento de Caça e Pesca para descobrir o que grande jogo são indígenas para a sua área. Embora cada animal tem um perfil de sabor distinto, grande jogo é tipicamente assertivo e corajoso no sabor. A Borgonha ou outro vinho tinto saudável é uma boa escolha para acompanhar grandes pratos de caça.
Pequeno Jogo
Coelhos e lebres são os mais populares tipos de jogo pequeno, embora esquilo e porco-espinho também são considerados pequeno jogo. Em muitos estados uma pequena licença de caça jogo também irá permitir que o portador caçar aves também. Coelhos e lebres são particularmente adequados para ervas e temperos italianos. Enquanto que podem ser preparados de uma variedade de maneiras, ambas são melhor servidos em um guisado ou estufar. Par pequeno jogo bem com um sauvginon cabernet, ou com um vinho branco doce como riesling.
Jogo Exotic
Qualquer região é obrigado a oferecer jogo que é altamente especializada para que o ambiente. O sul dos Estados Unidos oferece caça de jacaré; viajar para a África e você vai encontrar zebra, avestruz e antílopes, entre outros Kangaroo é popular na Austrália, enquanto a Nova Zelândia é o lar de troféus raros, como os javalis e Himalayan Thar. Muitas agências de viagens têm informações sobre safaris sob medida para aqueles que desejam caçar animais de caça exóticos. É melhor passar por uma agência de viagens respeitável, a fim de evitar a caça furtiva involuntariamente animais ou quebrar as leis do seu país de acolhimento.
Game Fishing
Peixe cuja captura requer habilidade física extrema e passeios de barco no mar são classificados como peixes de jogo. Estes peixes incluem marlins, atuns, tubarões e espadarte, para citar alguns. O vinho branco é melhor com peixes de jogo, particularmente um chardonnay.