Bactérias, parasitas e vírus podem contaminar os produtos à base de carne, que podem causar diarréia, vômitos, cólicas e outras doenças graves. Desde 5000 pessoas nos Estados Unidos morrem de patógenos alimentares relacionados a cada ano, você deve seguir os métodos de saneamento adequado ao cozinhar carne para matar agentes patogénicos de origem da carne, de acordo com o Centers for Disease Control.

Preparação

Enquanto você pode descongelar a carne em uma bancada antes de cozinhá-lo, você nunca deve deixar a carne em temperatura ambiente por mais de duas horas, porque as bactérias replicar o mais rápido entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Idealmente, você deve descongelar a carne no frigorífico lentamente ou descongele-o rapidamente em um forno de microondas. Você deve limpar as mãos e os instrumentos de cozinha que você vai usar para cozinhar a sua carne, porque sobra resíduos nos instrumentos e as mãos podem abrigar patógenos.

Temperatura

Temperaturas de cozimento adequados para a carne dependem do produto de origem animal. Você deve aquecer assados ​​e bifes de vacas e ovelhas a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Produtos de carne moída e carne de porco deve atingir uma temperatura de pelo menos 160 graus Fahrenheit para eliminar todos os agentes patogénicos. Saneamento sucesso de aves de capoeira solo requer um mínimo de 165 graus centígrados de temperatura interna e que de toda aves requer 180 graus Fahrenheit na temperatura ou superior.

Considerações

Não confie nas configurações de um fogão ou microondas para determinar temperaturas seguras, porque o interior de um pedaço de carne não cozinha tão rapidamente quanto o exterior. Você pode comprar um termômetro para garantir que seus produtos de carne são totalmente cozido. Para uma eficácia máxima, você deve inserir o termômetro no meio do pedaço de carne para determinar a temperatura interna.

Microonda

Ao cozinhar com micro-ondas, não pode cozinhar a carne uniformemente, o que pode deixar manchas mais frias no alimento que pode abrigar bactérias. Você pode cobrir com carne com plástico ou cozinhá-lo em um recipiente de plástico para prender evaporação da umidade perto da comida, o que aumenta a temperatura do núcleo da carne e distribui o calor uniformemente. Após os cozinheiros carne meia, você deve girá-lo se o seu micro não girar a comida automaticamente. Nunca cozinhar pedaços de carne em um forno de microondas na potência máxima, porque você vai cozinhar o exterior da carne, mas vai deixar a matéria dentro.

Forno

Ao cozinhar com um intervalo, você deve pré-aquecer o forno a uma temperatura mínima de 325 graus Fahrenheit. Para garantir a máxima penetração de calor, você pode cortar-se maiores lajes de carne em pedaços menores. Para carcaças inteiras, você pode usar uma faca para cortar fendas na carne, assim que o calor pode atingir mais facilmente o interior do mesmo.