Brining acrescenta umidade e sabor a carnes. Quando usado para salga, vinagre adiciona ainda mais sabor, do que usar a clássica combinação de sal e água. Salga, que é semelhante à marinada, utiliza a osmose para empurrar os sabores para as membranas celulares da carne. Demora algumas horas para salmoura carnes, mas você não vai ter um pedaço de secas frango ou carne de porco novamente.

Instruções

1

Despeje 2 xícaras de água fria em um saco plástico lacrado grande ou panela grande. Adicione uma xícara de sal kosher para a água. Ferva dois copos de vinagre.

2

Verter o vinagre arrefecida para dentro do saco com a água. Mexa para dissolver o sal kosher restante. Adicionar a carne. Qualquer tipo de carne pode ser utilizado para uma salmoura vinagre.

3

Selar o saco ou cubra a panela. Coloque a carne na geladeira. Permitir frango inteiro ou peru para salmoura durante 8 a 12 horas. Brine partes de frango, como os quartos da coxa e peito durante 1 hora. Porco, carne de cordeiro e salmoura por 12 a 24 horas.

4

Pegue a carne ou aves para fora do saco ou recipiente e seque com papel toalha. Descarte a salmoura. A carne está pronta para cozinhar ao seu gosto.

Dicas:

• Certifique-se de que o líquido salga cobre a carne. Se você chegar um pouco curto, adicione um pouco mais de água.
• Não use carne congelada para salga; permitir que a carne para descongelar.
• A contaminação cruzada pode ocorrer se a salmoura é reutilizado.