Cordeiro é uma das carnes mais comumente cozidos em torno do Mediterrâneo, como o terreno normalmente acidentado e rochoso é muito mais adequado para os ovinos e caprinos do que gado. Neste país, cordeiro é frequentemente servido em restaurantes relativamente baratas que caracterizam Grega, Oriente Médio, Norte-Africano, persa e cozinha indiana, além de mais caros os americanos italianos e Novas. Cordeiro pode não ser tão freqüente em menus Seattle como em outras grandes cidades, mas há um número de restaurantes que servem cordeiro, e servi-lo bem, principalmente como um prato principal.
Canlis
Desde 1950 Canlis tem sido um destino de eventos especiais para residentes de Seattle. Essa aura e reputação - e possível pressão sobre a carteira - continua até hoje. Combinando comida incrível, serviço impecável e uma decoração acolhedora bela, com vistas deslumbrantes do Lago União, foi o restaurante área de maior audiência global da Zagat Survey em 2010. A cozinha é muito endividados a seus arredores Noroeste do Pacífico, mas atinge em torno do mundo para influências. Isso inclui suas costeletas de cordeiro Mediterrâneo-acentuados que são servidos com cuscuz israelense, grão de bico frescos, e estragão.
Canlis
2576 Aurora Ave. N.
Seattle, Washington 98109
206-283-3313
canlis.com
Esmagamento
Chef Jason Wilson, o Winner James Beard Foundation para Melhor Chef Northwest 2010, dirige a cozinha em Crush, um requintado New American. Apresentando técnicas francesas, uma ênfase em produtos locais e regionais de alta qualidade, e sensibilidades Seattle-sintonizados, Esmagar pratos um grão-fed costeleta de cordeiro gordo de produtores artesanais Lido vale no norte da Califórnia. Pode ser servido com alho verde, alcachofras, azeitona, e hortelã em um molho de vinho tinto e acompanhado de nhoque; um prato que referencia Itália.
Esmagamento
2319 E. Madison
Seattle, Washington98112
206-302-7874
crushonmadison.com
Volterra
Volterra inaugurado em 2005 pelo chef localmente renomado Don Curtiss algumas milhas ao norte do centro da cidade no bairro de Ballard. Embora leva o nome da cidade toscana de Volterra, seu abraço de cordeiro é mais encaixe de Roma ou outros pontos sul. Cordeiro pode ser servido como parte de um molho de carne com macarrão para um prato, embalado em salsicha com outro massas caseiras por um segundo ou como o performer destaque em uma haste de carne. O último é assada com alecrim e azeitonas verdes e servido com uma mistura picada de alcaparras e azeitonas, os sabores da Itália Mar Mediterrâneo.
Volterra
5411 Ballard Ave. NW
Seattle, Washington 98107
206-789-5100
volterrarestaurant.com