Famosa por seu úmido, doce, bolo de cor vermelha coberta com uma cobertura branca cremosa contrastantes, Red Velvet bolo foi uma vez caracterizado como o bolo de assinatura de New York City Waldorf-Astoria. As origens do bolo de veludo vermelho são discutíveis, como é a maneira pela qual o bolo tradicionalmente tem sua coloração homônimo. Enquanto algumas pessoas pensam que o corante vermelho vem da reacção química que ocorre quando o vinagre ácida e soro de leite coalhado são combinadas com bicarbonato de sódio, outros acreditam que a tonalidade originou-se com a utilização de beterraba como o agente de coloração.
Ingredientes Convencionais
Sugar equilibra o amargor do chocolate amargo.
Receitas de bolo de veludo vermelho convencionais, tais como um destaque por Martha Stewart, geralmente exigem uma combinação de ingredientes como farinha, açúcar, cacau em pó sem açúcar, sal, óleo, ovos, baunilha, leite, bicarbonato de sódio, vinagre, fermento em pó e vermelho corante.
Unsweetened Baking Chocolate
Unsweetened chocolate de cozimento adiciona um sabor rico de chocolate para produtos de panificação
Bolo de veludo vermelho tradicionalmente tem um sabor de chocolate muito sutil, que pode ser alcançado pela adição de uma pequena quantidade de chocolate derretido cozimento sem açúcar ou cacau em pó sem açúcar.
Combinando Ingredientes
Beets tem uma cor rica, vermelho.
Moderno-dia receitas de bolo de veludo vermelho pedem grandes quantidades de corante vermelho, a fim de atingir a cor distintiva que o torna famoso. No entanto, durante o racionamento de açúcar da Segunda Guerra Mundial, a adição de beterraba aumentou em popularidade. Muitos chefs de pastelaria jurar que a adição de beterraba não só ajudará a alcançar a coloração vermelha perfeita, mas também irá aumentar o valor nutricional do seu bolo.