Tenderizing é um processo em que o colagénio de carne é repartido para permitir o consumo de mais fácil. Há duas maneiras que você pode amaciar a carne; imersão em amaciante líquido ou batendo a carne com um martelo especial amaciante. Algumas pessoas usam os dois métodos. Depois da carne ter sido amaciada, será mais suave e mais fácil de mastigar. Aqui está uma receita para um tipo de amaciante líquido chamado "Ilha Teriyaki".

Ingredientes

Para esta receita, você vai precisar de: 1/2 xícara de molho de soja, 1/4 xícara de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. de melaço, 2 colheres de sopa. de gengibre em pó ou 2 colheres de chá. de gengibre fresco ralado, 2 colheres de chá. de mostarda seca, seis dentes de alho picados e 3/4 colher de chá. de amaciante de carne instante. Amaciante de carne instantâneo pode ser encontrado no corredor da especiaria no supermercado. Estes ingredientes vão fazer amaciante o suficiente para 1 1/2 libras de carne.

Tenderizing

Coloque a carne em uma panela ou uma grande caçarola e escovar ou polvilhe o amaciante de imediato sobre ambos os lados. Em uma tigela, misture os outros ingredientes. Despeje a mistura na panela. Levante a carne por um segundo para permitir que o amaciante líquido a ser distribuídos uniformemente. Deixe a carne descansar por 15 minutos. Após 15 minutos, você pode continuar a cozinhar a carne que você escolher.

Tenderizer Mallet

Para usar um martelo de amaciante, primeiro leigo a sua carne para fora em uma superfície plana. Gentilmente usar o martelo para golpear a carne até que você tenha atingido cada ponto. Bata a carne suavemente, mas forte o suficiente para vê-lo se mover quando ele bateu. Repetir o processo do outro lado.