Queijos mais chique

Vários fatores contribuem para a qualidade de um ™ € s cheeseâ, incluindo as normas de produção, região de origem e sabor e propriedades de textura. Queijos de gama alta e de luxo costumam ter uma agência reguladora que regula e monitora a sua produção. Por exemplo, o Consorzio del Formaggio garante a qualidade do queijo Parmigiano Reggiano, Franceâ € ™ s denominação dâ € ™ origem controlada garante a sua Brie de Meaux está em conformidade com os mais altos padrões, ea União Europeia está por trás Britainâ € ™ s Stilton e Switzerlandâ € ™ s Gruyere com um status geográfica protegida.

Brie de Meaux

Brie de Meaux ganhou uma designação denominação dâ € ™ origine Contrôlée (AOC) em 1980. Produzido a partir de leite cru COWA € ™ s, Brie de Meaux tem uma sensação de boca aveludado, textura cremosa e amanteigado-soft interior. Sua, downy branco casca comestível, que rompe com facilidade, permite que o queijo a escorrer da crosta no auge de maturação. Ele tem um perfil de sabor impregnado de amêndoas e avelãs, com um acabamento untuoso, agradavelmente picante. A nuttiness macio, intercaladas com tons de lavanda e groselha seca, proliferam seu aroma. Brie de Meaux é geralmente produzido a partir de julho a março, e, embora critérios AOC requerem um tempo mínimo de maturação de quatro semanas, chega a altura de maturidade após cerca de sete a nove semanas. Brie de Meaux tem uma vida relativamente curto após full-amadurecimento - 48 a 72 horas - e é mais consumido dentro de alguns dias de plena maturidade. Procure, uma casca amarelo-palha ininterrupta com coalhada anexado ao comprar Brie de Meaux.

Stilton

Stilton, um queijo azul pungente produzido a partir de leite ™ s € COWA, origina-se a Grã-Bretanha e tem um nome alimentos protegidos pela União Europeia, ou da UE. Orientações da UE limitar a área de produção Stiltonâ € ™ s para Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire. O queijo tem um sabor tart assertiva aumentada com uma qualidade cheddar-like leve. Sua tan crosta contém um interior friável amarelo com veias azuis-verdes que emanam de seu centro. Stilton amadurece para quatro a seis meses, durante os quais os espetos fabricante de queijo-lo repetidamente para solicitar que o crescimento de Penicillium roqueforti, o molde também presente em Roquefort. Stilton derrete bem, e, quando combinada com uma pequena quantidade de creme de leite, fornece uma base para molhos que podem ficar até e complementam os alimentos de forma agressiva com sabor. Ele também combina bem com negrito, vinhos fortificados, como o Porto.

Gruyere

Gruyere é um queijo suíço rico produzido no Vale do Gruyère do cantão de Fribourg Switzerlandâ € ™ s. Itâ € ™ s envelhecido por cerca de 10 a 12 meses, e se presta bem a fora-de-mão de comer, bem como várias preparações culinárias. Pequenos buracos, cerca de 1/3 de polegada de diâmetro, ponto sua empresa, interior amarelo, e seu duro, casca marrom-dourado produz uma consistência semi-dura. Ele tem um sabor suave, ligeiramente doce com elementos de pêra e avelã torrada no acabamento. Gruyere complementa preparações assertivas, como tomate quiche, bem como frutas leves, particularmente peras e figos Comice.

Parmigiano Reggiano

Produção de Parmigiano Reggiano é estritamente limitada às regiões italianas de Mantua, Reggio Emilia-, Bolonha, Modena e Parma. Tem um sabor acentuado rica, um disco, casca pálido a ouro e um granular, interior friável. Seu perfil de sabor tem notas de amêndoas tostadas, e seu acabamento picante e agradavelmente-tart fornece tons que lembram de limão. Ele resiste bem aos sabores agressivos e é comumente usado para enfeitar, fortalecer e terminar os preparativos de massas. Cada roda é inspecionado por um aluno mestre do Consorzio del Fromaggio periodicamente durante o envelhecimento de qualidade e adesão às diretrizes de produção.