Que Vinhos Tintos pode ser emparelhado com uma sobremesa de chocolate

Que Vinhos Tintos pode ser emparelhado com uma sobremesa de chocolate


Os vinhos tintos tendem a ter tons de chocolate em-los, de modo emparelhamento-los com uma sobremesa de chocolate deve ser fácil de fazer. Infelizmente, é um pouco mais complicado do que parece, e emparelhar o vinho tinto mal com qualquer coisa chocolate pode ter resultados desastrosos.

Taninos

Taninos são compostos orgânicos que são encontrados nos caules, sementes e as peles de uvas. Os vinhos tintos tendem a ter um maior nível de taninos do que os vinhos brancos e deve ser envelhecido três anos ou mais. Alto taninos no vinho pode entrar em conflito com o sabor do chocolate e levar a um travo amargo na boca.

Doçura

O vinho deve sempre ser mais doce do que o chocolate que é servido com. Considere um doce vinho tinto, como Shiraz australiano ou California Zinfandel com uma sobremesa de chocolate amargo ou escuro.

Bom Pairings

Port-estilo, zinfandel ou late-colheita vinhos tintos doces tendem a ser bons jogos para o chocolate, particularmente o chocolate escuro ou agridoce. Um vinho tinto com notas frutadas irá emparelhar bem com sobremesas de chocolate que incorporam frutas ou ingredientes como coco.

Bad Pairings

Bordeaux é um vinho tinto que nunca deve ser servido com qualquer chocolate, de acordo com Evan Goldstein, autor de "Perfeito Pairings." (Ver referência 1)

Envelhecimento

Se vinhos como o Cabernet Merlot ou são totalmente envelhecido com taninos bem integrados ou influência dos barris de carvalho, eles podem ser um bom jogo com chocolate escuro. Merlot, muitas vezes combina bem com chocolate ao leite também.