Fazendo e conservas seu próprio molho de maçã é simples e muitas vezes mais saudável do que as variedades compradas em lojas. Enquanto você pode ferver qualquer descascadas e picadas maçãs para fazer o seu próprio molho de maçã, alguns tipos de maçãs são mais adequadas para molhos do que outros. Escolha uma maçã doce que é firme e crocante, mas não muito difícil. Você também pode combinar diferentes variedades de maçãs para alcançar o equilíbrio perfeito entre acidez e doçura.

Gala

Identificada como a melhor variedade para a compota de maçã por PickYourOwn.org, maçãs Gala estão em temporada de agosto até setembro. Suculentos e ricos em açúcares naturais, maçãs Gala para fazer uma compota de maçã muito doce que exige menos adição de açúcar. A textura crocante de maçã vai amolecer apropriadamente como você cozinhe-los, mas vai manter a sua compota de maçã de se tornar demasiado aguado. Muitos cozinheiros gostam de combinar maçãs Gala com doces tart Granny Smiths para a mistura perfeita de doce, azedo e picante.

Fuji

Como Galas, maçãs Fuji são naturalmente doce e suculenta. Em temporada no final de outubro e está disponível durante todo o ano, loja Fujis bem em lugares frescos e escuros. Fujis são tarter de Galas e ligeiramente mais nítida, que alguns cozinheiros preferem em compota de maçã caseiro. Se preferir tart compota de maçã, você pode precisar adicionar apenas uma pequena quantidade de açúcar para molho feito de maçãs Fuji. Trazer para fora o sabor cheio de maçãs Fuji, adicionando uma pitada de canela e noz-moscada a maçãs, água e açúcar como eles cozinham.

Golden Delicious

Compre maçãs Golden Delicious em seu pico no período de setembro a novembro. Tarter do que muitas outras maçãs, variedades Golden Delicious produzir uma maçã mais azedo que vai precisar de uma boa dose de açúcar adicionado. Porque estas maçãs têm uma tendência para suavizar se não for armazenado adequadamente, certifique-se de suas maçãs são firmes antes de utilizá-los em compota de maçã. Maçãs Mushy vai fazer o seu molho aquático e menos saborosa. Você também deve certificar-se há poucas manchas escuras, se houver, sobre a pele dourada da maçã. Combinar maçãs Golden Delicious com Fujis, Galas ou Jonagolds para um molho doce com uma mordida azedo.

Jonagold

No seu pico sazonal em setembro e outubro, Jonagolds não estão disponíveis durante todo o ano devido a recursos limitados. Estas maçãs firmes mas suculentos combinar as melhores qualidades de Jonathan e Golden Delicious variedades. Super doce, Jonagolds quebrar bem em água e requerem pouca adição de açúcar. Se você optar por deixar a pele em suas maçãs antes de cozinhá-los, o molho resultante terá um tom dourado com uma leve tonalidade rosa, bem como uma dose extra de fibra.