Desde os anos 1990, cortes nobres de carne de porco, como lombo de porco, tornaram-se tão magra como frango desossado. O que magra de porco mantém é o leve, quase sabor amanteigado que sempre fez um assado de lombo de um prato favorito para a família ou empresa. Ao contrário de algumas carnes com sabor mais forte, que são melhor servidos com acompanhamentos branda, carne de porco congratula-se com desafios de sabor e contrastes. Tenha isso em mente qualidade quando você escolhe uma salada para ir com lombo de porco.

Carne de porco e frutas

Acompanhamentos tradicionais de carne de porco têm o objetivo de cortar através de qualidades graxos da carne, em sabor, textura e teor real de gordura. Embora um pouco de gordura acrescenta sabor à carne, uma alta proporção de gordura para a carne pode gosto maçante, resultando em furar suavidade. Ácidos, como vinagre ou cítricos sucos, equilibrar os sabores em esmaltes ou molhos. Carne de porco é distintivo entre carnes em sua afinidade com sabores de frutas. Frutas tart são uma escolha lógica para uma salada. Um simples prato com fatias de laranja alternadas com anéis de cebola ou gomos de tangerina misturados com verdes de campo qualidades amanteigados sotaque de carne de porco. Frutas ácidas menos, como maçãs e peras, também fazem boas saladas, especialmente se curativos são ambos doce e azedo. Uma maçã Waldorf salada, por exemplo, oferece a doçura da maçã, o salgado leve de aipo e riqueza de noz que ecoa qualidades de carne sem equilíbrio esmagadora. Um curativo sweet-and-sour, em vez de um molho cremoso, ainda acrescenta contraste com a carne de porco.

Acentos agridoce

Na Europa do norte e central, pratos de carne de porco têm sido tradicionalmente acompanhado por legumes com molhos doces-e-azedo. Embora esta prática começou porque ele se animou os sabores de legumes de Inverno, que produz uma variedade de salada opções que contrastam bem com carne de porco. Cabbage slaw com um vinagrete, cranberries secas e sementes de cominho é apenas uma opção. Cenouras descascadas ou beterrabas e, é claro, batatas formam a base para outras saladas completas com sabor saudável com toques de ambos doçura e acidez. Pepino fatiado fino pode aparecer como gurkensalat tradicional alemã ou em combinação com rabanetes, vestida com dill e creme azedo. Combine os sabores da terra de legumes de Inverno com ervas frescas, como tomilho, salsa e sálvia, para uma nova visão sobre pratos antigos.

Acentos asiáticos

A proeminência da carne de porco na cozinha asiática sugere saladas de bok choy ou ervilhas de neve e curativos nítidas com uma base de soja com gengibre. Use vegetais asiáticos frescos do supermercado e complementá-los com castanhas de água enlatados, brotos de bambu e milho de bebê. Base de salada opções no tradicional vegetais salteados, e escalde ou levemente espargos vapor, bok choy e brócolis para batata frita, texturas de encargos. Vegetais asiáticos são classicamente fresco e pensos podem ser tão simples como uma pitada de vinagre de vinho de arroz. Guarnição vinagre-espirrado fitas de pepino com cebolinha picada por um novo, o contraste saboroso para assar carne de porco amanteigado.

Saladas latino-

Pratos de carne de porco em toda a América Latina e o sal equilíbrio Caribe, sabores doces e picantes que traduzem bem em saladas. Use salsas tradicionais como trampolim para combinações de saladas picadas, como tomate e manga ou abacaxi e abacate. Estas combinações ganhar seu apelo de sabores e texturas, um elemento do que pode ser um toque de jalapeno ou outro calor apimentado contrastante. Gengibre e pimenta da Jamaica tendem a ser pungente, em vez de gramínea, e combinações de frutas e vegetais simples enfatizar contrastes de cor, bem como gosto. Uma salada de feijão preto, manga, cebola vermelha e jicama crisp define o sabor suave e densa, mesmo textura do lombo de porco contra uma gama de sabores e texturas contrastantes.