Embora você não pode usar o sal de mesa iodado regular, há sal ready-made mistura você pode comprar no supermercado, como Morton Tender rápida ou Morton Cure Açúcar; ambos são misturas de sal para curar carnes como bacon. No entanto, para tornar a sua própria cura de sal, você vai precisar de sal não iodado e nitrato de sódio, que também é conhecido como salitre.

Não iodado Sal

Sal iodado é assim chamado por causa do iodeto de aditivo. Iodeto é detectado na maioria cozinhar, mas na cura ele pode fazer o gosto da carne metálico. Para obter o melhor sabor e textura curado de sua bacon, sal não iodado usar.

Kosher

Também sem iodeto, ou diversos aditivos, sal kosher pode ser utilizado para a cura de bacon e outras carnes. Sal kosher é grossa e muito puro, e seus grãos são grandes. Normalmente, o sal kosher é descrever como "fofo" e "embalagem solta", que significa sal kosher pesa menos de sal regular. Para curar com sal kosher, não se esqueça de assistir ao peso ou usar uma receita que chama para o sal kosher.

Canning Sal

Também conhecida como decapagem sal, conservas sal é muitas vezes usado para fazer soluções de salmoura. Embora não tão popular anymore, conservas sal pode ser usado para o bacon "cura molhado". O sal é um sal de conservas de grão fino que se dissolve facilmente em solução e é popular na tomada de marinadas.

Salitre

Também conhecida como nitrato de sódio ou nitrito, salitre não é realmente sal, mas é o principal ingrediente de cura de sal. Você não pode curar bacon e outras carnes sem salitre porque o sal somente resseca a carne, e não preserva a carne, gosto ou textura. Salitre é o conservante que mantém a carne saborosa, mantendo as bactérias a partir da criação na comida. Para manter o seu toucinho bem degustação e de longa duração, não se esqueça de usar salitre em seu mix de sal.