Que tipo de massa que você usa para picles frito?

Que tipo de massa que você usa para picles frito?


Picles fritos são um prato de lado sul que se originou no Arkansas nos anos 1960. Foi recentemente popularizada como itens de menu em determinados cadeias de restaurantes. Os picles pode ser frito como lanças - em conserva pepinos esquartejado longitudinalmente - ou fatias. Eles são revestidos em panificação, em seguida, flash-frito em uma camada profunda de óleo quente. Picles fritos são geralmente servido com molho ranch ou remoulade como um molho de mergulho. Maneiras de agridem picles fritos incluir com amido de milho e farinha de trigo.

Wet Wet / Método / seco / seco

O método úmido / seco / úmido / seco de espancamento é feito exatamente da maneira que parece. Para picles fritos, remova os pickles a partir da salmoura. Enxágüe pickles debaixo de água. Se ainda inteiro, corte-os em fatias lanças ou esquartejado. Use um cortador de dobra, se possível, como aquelas superfícies dobra de corte permitir que a massa para aderir melhor. Bata um par de ovos em uma tigela grande, adicione uma quantidade igual de água e reserve. Adicionar um par de xícaras de farinha de trigo cada um para um par de taças, tempere com sal e pimenta e misture bem. Reserve. Em uma outra grande bacia, adicionar um líquido, tal como a cerveja. Algumas receitas do sul recomendamos o uso de cola em vez disso. Tome cada pickle e umedecê-la na mistura de ovo. Permitir que alguns a gota de distância, em seguida, draga-lo na primeira tigela de farinha. Umedeça o pickle na tigela líquido, permitindo que alguns a gota de distância, em seguida, dragar-lo na segunda tigela de farinha. Fritar.

Buttermilk Batter

O método leitelho espancamento é uma massa feita com farinha seca, especiarias e leitelho. Escorra e piolhos os picles como na etapa anterior e coloque as fatias em uma tigela grande com manteiga. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, além de pequenas quantidades de sal, colorau e pimenta caiena e misture bem. Dragar os pickles na mistura de farinha e fritar. Por um pouco de crise extra, farinha de milho substituto para alguma da farinha.

Farinha / amido de milho Batter

Pois, uma massa crocante leve, misture partes iguais de farinha e amido de milho. Escorra e corte os pickles como no Passo 1 e retirá-las. Em outra tigela, adicionar quantidades iguais de amido de milho e farinha, juntamente com o fermento eo sal. Em outra tigela, adicione os ovos e uma quantidade igual de água. Arrastar os picles através do líquido, então draga-los na mistura de amido de milho e farinha. Fry, como faria normalmente.

Wet Batter

A fim de pular todos os métodos de golpe úmida e seca, misture todos os ingredientes juntos. Escorra e corte os pickles, conforme indicado no Passo 1. Em uma tigela grande, adicione a farinha, leite, temperos, ovos e óleo vegetal e misture bem. A adição do óleo vegetal ajuda a massa adere melhor às picles. Dunk pickles na massa, permitir que o excesso de massa a escorrer de distância, e fritar imediatamente. Alternativamente, enterrar os picles no batter, batter permitir um excesso pingar dentro da tigela, e depois retiradas em uma assadeira por alguns minutos. Enterrar os picles na massa de novo, permitir que o excesso a escorrer afastado e fritar conforme necessário. Permitindo que os picles para o ar seco, com o batedor em anexo dá-lhe a oportunidade de ficar melhor.