O feijão de geléia é um doce fabricado a partir de açúcar, xarope de milho, amido de alimentos e pasteleiros esmalte para produzir um escudo exterior crocante e um centro macio. O processo de fabricação de balas de goma é vagamente baseado no processo de produção manual usado para produzir um doce conhecido como confetti ou amêndoas de Jordão.

História

As raízes da produção do feijão de geléia remontam à produção de um doce conhecido como prazer turco, de acordo com doces favoritos. O prazer turco foi produzido pela primeira vez em Istambul, Turquia e consistiu de uma casca externa dura cobrindo um centro macio para o doce. O processo de produção de balas de goma é baseada na técnica de panning desenvolvido na França do século 17 para o doce confetes, onde amêndoas cruas foram cobertas com um xarope de açúcar e casca exterior. Este processo foi desenvolvido usando um tabuleiro com açúcar e xarope, em que as amêndoas foram colocados e agitados até que coberto com a mistura de xarope de açúcar, a confetes foi, em seguida, deixa-se secar e endurecer. Este processo foi alterada para uso com jujubas com o primeiro anúncio conhecida para jujubas criados por William Schraff durante a Guerra Civil dos Estados Unidos, de acordo com doces favoritos.

Lama

Uma pasta é criada pelo mestre confeiteiro com aromas utilizados para criar o feijão de geléia. Esta suspensão é passada através de um aparelho chamado um líder que empurra a quantidade correcta de pasta fluida para dentro de moldes de feijão geleia. Cada molde contém about1,260 moldes do feijão de geléia que são preenchidos com amido de milho antes de ser preenchido com o centro pasta sabor do feijão de geléia. Um cinto transportador é usado para agitar o excesso de amido de milho fora de cada feijão de geléia depois de ter sido revestido antes de ser revestido de açúcar para evitar que os centros dos feijões de geléia adiram umas às outras através do resto do processo de produção.

Drums

O processo de produção continua com os centros de feijão de geléia de serem colocados em tambores de fiação especialmente concebidas, em que os xaropes com sabor e corantes são adicionados, o processo é completado até quatro vezes e leva cerca de duas horas. A seguir à adição de aromatizantes e corantes para a bateria de açúcar granulado é adicionado aos tambores de fiação para acelerar o processo de secagem para cada geleia de feijão.

Estampagem

Cada fabricante feijão de geléia coloca seu próprio logotipo ou nome na jujubas individuais durante o processo de produção. Este processo é completado por uma máquina de carimbar que coloca o logotipo do fabricante em cerca de 20.000 balas durante um período de cinco minutos.