Que tipo de feijões são normalmente utilizados para fazer feijão frito?

Que tipo de feijões são normalmente utilizados para fazer feijão frito?


Feijão frito são o máximo em conforto comida mexicana. Eles enchem exatamente o mesmo nicho em cozinha mexicana que fazer purê de batatas em estilo caseira americana: branda, suave, levemente salgado e um complemento digno de qualquer coisa colocar ao lado deles. Mesmo a banha eles estão fritos em tem sua contrapartida na manteiga e creme utilizado para realmente boas batatas. Enquanto feijão frito aceitáveis ​​estão disponíveis a partir de uma lata, eles são facilmente feitos em casa com o feijão certas e alguns outros ingredientes.

Feijões de Pinto

O feijão de escolha para refrying no norte do México é o feijão pinto. É de tamanho médio e marrom médio na cor, salpicado com manchas claras e escuras. Feijões secos são o ponto de partida tradicional. É melhor usar os mais frescos disponíveis, uma vez que vai cozinhar mais rapidamente e são menos propensos a permanecer resistente ou conferir um sabor off para o prato. O feijão pode ser embebido durante a noite ou simplesmente cozida em uma panela com alguns ingredientes aromáticos, tais como cebola ou alho, até ficar macio.

Feijões Pretos

Enquanto feijão são muito populares em todo o México, o sul muitas vezes favorece feijão preto. Também chamados de "Feijões de tartaruga", estes têm um sabor distinto e cor vividamente escuro. Eles se tornaram um ingrediente assinatura no sudoeste americano, bem como em Oaxaca e em outras áreas no sul do México. Eles são menores e muito mais escura do feijão, e fazer um contraste dramático quando servido com salsas brilhantemente coloridos ou legumes frescos.

Substituições

Embora eles não vão fornecer o sabor autêntico, muitos outros grãos podem ser substituídos quando feijão não estão disponíveis. Variedades com peles finas são preferíveis. As peles de variedades como feijão, por exemplo, são muito proeminente em um prato de feijão frito. Feijão Romano assemelham pintos, e são um substituto aceitável. Cranberry feijão e outras variedades vermelho de pele podem ser utilizados por conta própria, ou para adicionar uma cor mais autêntica a um bean de pele clara.

Feijão enlatado

Os puristas podem assustar com o pensamento, mas feijões enlatados são um atalho útil. Eles são preparados com uma textura mais macia do que o feijão caseiros, o que retira um pouco do prato acabado, mas eles requerem apenas uma lavagem rápida antes de usar. Embora não seja tão autêntica como feijão frito feitas a partir do zero, esta é uma boa alternativa para a compra de feijão frito enlatados.