Batatas fritas, a comida lanche mais popular em os EUA, foram descobertos acidentalmente. A invenção é creditada a chefe de um resort New York, George Crum. No início de 1900, depois que um cliente se queixou de que suas batatas não crispy o suficiente, Crum cortado-los mais finos e frito-los, criando uma moda passageira conhecidos como chips de Saratoga. Enquanto a primeira versão do chip de batata foi uma experiência espontânea, um processo evoluiu para o fabrico do lanche.

Inspeção

Batatas deve primeiro passar por alguns testes antes de serem transformadas em lascas. Fabricantes de chips de batata inspecionar a gravidade - ou peso - das batatas. Spuds mais pesados ​​produzir mais chips. Cor também é importante; são preferidos batatas mais brancos. Os inspectores também verificar se há defeitos externos.

Lavando

Batatas são despejados em uma banheira de água quente e são lavados. Se os chips estão sendo feitas em taters que são recém-colhidas, este processo irá remover brotos, pequenas pedras, sujeira e outros detritos.

Peeling

As batatas são descascadas limpas, na maioria das vezes usando descascadores industriais em forma de cilindro, que retirar a pele em apenas alguns segundos. Aqueles fazer batatas fritas caseiras em pequenos lotes pode usar um descascador de batatas doméstico padrão para obter o mesmo resultado.

Cortando

As batatas descascadas estão prontos para ser cortado. Um cortador industrial com oito lâminas afiadas pode cortar uma batata em um momento em pedaços de cerca de 1/20 de polegada de espessura. Batatas também pode ser cortada manualmente com uma faca. A mais nítida a lâmina, o limpador a fatia.

Outra lavagem

Batatas em fatias são lavadas e secas. Durante este processo, as batatas também podem ser inspecionadas novamente para encontrar e remover quaisquer fatias com defeitos internos e questões de corantes. Depois de as fatias são secas, que são enviados para a fritadeira. Uma vez sob a forma de batatas fritas, eles são secos, temperados e ensacado.