Glucomanano é um tipo de fibra dietética solúvel em água que é obtido a partir da raiz da planta Amorphophallus; Sessenta e quatro por cento da matéria seca na raiz konjac é glucomannan. Konjac plantas são nativas para o Sudeste Asiático.
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Identificação
A planta konjac é comumente referida como a língua do diabo. É uma planta elíptica tuberosa que é marrom arroxeada, às vezes tendo manchas brancas. O tubérculo é entre 15 a 30 polegadas de comprimento. O cheiro da flor solitária é descrito como repulsivo.
Função
Glucomannan é usado na culinária asiática e como uma substância versátil para a construção sem carne opções vegetarianas; ele é utilizado como um agente espessante em produtos assados, comercializado como uma forma de fibra solúvel e vendido como um estabilizador alimentar e emulsionante.
Características
Glucomannan é baixa em carboidratos e calorias, ricos em fibras e tem um baixo índice glicêmico. Cozinha em menos de cinco minutos e pode ser moldado em várias formas diferentes, geralmente bolas, batatas fritas, fatias, bolos e macarrão.
Benefícios
O corpo não pode digerir glucomannan, mas tende a granel até fezes e ajudar na eliminação.
Fato Engraçado
Glucomannan é a fibra mais pesado e mais denso conhecido pelo homem.