Que parte da vaca desossadas Beef Chuck Roast é?

Todos os amantes de carne, de novatos para cozinheiros com muitos anos de experiência, pode desfrutar das suas refeições muito melhor se eles entendem as diferenças entre os vários cortes. A carne desossada chuck assado é um dos 16 formas diferentes de o corte do mandril, eo corte chuck é uma das oito seções diferentes que designam açougueiros de carne de bovino.

O Chuck Cut

O corte do mandril estende-se desde a base do pescoço até o início do ombro da vaca. Devido a isso, a carne é frequentemente muito vigoroso e ácidos gordos, pois contém os primeiros cinco nervuras, o osso omoplata, e todo o tecido conjuntivo entre o osso e músculo.

O desossadas Chuck

O assado chuck carne desossada, também conhecido como o assado ombro, o assadas ombro ou o assado Inglês, é o único corte desossada na família chuck. De acordo com o Thesaurus de Cook, que é de aproximadamente uma "lâmina de açougueiro" para baixo do braço assado. Esta parte ocupa a primeira parte do ombro.

Qualidade e Sabor

Chuck assado é frequentemente muito musculoso e gordos, pois contém todos os nervos e tendões dentro da carne. Enquanto cortes chuck desossada faltam os ossos duros de seus primos, eles ainda são muito Problemático e mastigável. Ao mesmo tempo, eles são baratos e suavemente saborosa.

Métodos de cozimento

Desossada carne chuck assado devem ser cozidos em um líquido, a fim de apresentar propostas. Tais métodos incluem refogado, em que a carne é cozinhada em primeiro em extremamente quente, seco, calor, e depois à esquerda para cozinhar em uma panela fechada com calor úmido.