Ervas elevar guisado, acrescentando profundas, sabores completos durante o processo de continuação de cozimento lento. Ervas frescas adicionar sabores fortes, brilhantes, enquanto ervas secas fornecer notas mais maduro, enriquecendo guisados como eles cozinham por horas. As combinações de ervas em guisado pode infundir sabores característicos de cozinhas tradicionais, evocando as associações reconfortantes de gostos familiares. Adicionar ervas verão, como aneto e manjericão tarde no processo de cozimento, de modo que só cozinhar levemente, e adicione as ervas de inverno salgados, como alecrim e tomilho no início do processo, para que eles tenham tempo para infundir totalmente.
Rosemary and Thyme
Alecrim e tomilho são ervas inverno clássicos que par bem com ingredientes guisado inverno, como cenouras e batatas. Use estas ervas judiciosamente porque um pouco vai um longo caminho. Pique-os bem antes de adicioná-los à sua ensopado - grandes peças pode ser muito intensa para a maioria dos paladares. É para escolher as folhas minúsculas fora de uma haste de tomilho de trabalho intensivo, mas você pode simplesmente deixar cair toda a haste no guisado, e pescá-lo depois de ter cozinhado e as folhas se desprenderam no prato.
Salsa e hortelã
Salsa e hortelã aprimorar ensopados, adicionando sabores mediterrânicos. Salsa oferece sabor sutil que, quando totalmente cozida, não é facilmente reconhecível por sua própria, embora não elevar um guisado, fornecendo profundidade. Menta adiciona um sabor brilhante, original que devem ser usados com moderação de modo a não predominar outros sabores. Salsa e hortelã também complementar e equilibrar limão e alho. Eles podem ser adicionados no início do processo de cozedura para criar elegantes sabores fundo, ou pouco antes de servir para proporcionar um sabor mais brilhante.
Manjericão e orégano
Manjericão e orégano fazer ensopados de estilo italiano saboroso. Eles se encaixam naturalmente em ensopados à base de tomate, e também funcionam bem com outros pratos italianos, como couve toscana e guisado de feijão branco. Oregano pode dominar outros sabores, portanto, use uma mão leve ao adicioná-lo. Basil tem um sabor brilhante, doce que suaviza como ele cozinheiros, assim você pode adicioná-lo generosamente. Use manjericão fresco em ensopados de verão que caracterizam tomates e abobrinha. Use manjericão seco em ensopados invernal ricas com carne e feijão.
Dill e erva-doce
Dill e erva-doce estão intimamente ervas que podem fazer guisados saborosos separadamente ou em conjunto relacionados. Funcho lâmpada pode ser cozinhado no início do processo, juntamente com a cebola e o alho, e as folhas devem ser adicionado nos últimos 20 a 30 minutos, adicionar uma camada extra de sabor alcaçuz. Dill acrescenta um sabor adstringente brilhante para ensopados, e funciona bem com ingredientes característicos gregos, como tomate e limão.