Quão importante é ter Bicarbonato de Sódio em Pão de banana?

Quão importante é ter Bicarbonato de Sódio em Pão de banana?


Pão de banana pertence a uma categoria de pães chamados pães rápidos, um tipo de bom cozido que não contém levedura. Por esta razão, o pão de banana não vai subir sem outro tipo de agente de fermentação, tais como bicarbonato de sódio. Sem o bicarbonato de sódio, pão de banana pode vir afundado, duro ou apartamento. Se você encontrar-se sem o bicarbonato de sódio no armário, no entanto, algumas substituições e técnicas pode salvar a receita.

Como Funciona

Bicarbonato de sódio, que é quimicamente uma base, reage com um ácido na receita de pão de banana, tais como leitelho, iogurte ou as bananas trituradas-se para criar uma reacção química que produz bolhas de dióxido de carbono. Essas bolhas se dispersam por todo o pão de banana. Essas bolhas de ar adicionar volume com a receita, fazendo-a inchar e tornar a textura leve e quebradiço quando cozido.

Fermento em pó Substituição

Na ausência de bicarbonato de sódio, outros agentes de fermentação podem agir em seu nome para levantar o pão. Por exemplo, o fermento em pó contém o bicarbonato de sódio química que compreende bicarbonato de sódio, mas também contém o ácido necessário para a activar. Bicarbonato de sódio não vai fermento tão eficaz como fermento em pó, por isso pretende utilizar duas a três vezes tanto no pão de banana. Uma vez que o fermento em pó já contém o ácido necessário, não haverá qualquer ingrediente de base para neutralizar alguns dos ingredientes ácidos no pão de banana. Considere a adição de um pouco mais de adoçante para evitar uma torta ou gosto amargo quando se utiliza fermento em pó como substituto.

Auto-farinha com fermento

Auto-aumento da farinha já contém bicarbonato de sódio, por isso, quando usá-lo em sua banana pão receita, deixar de fora o bicarbonato de sódio. Algumas receitas de pão de banana usar tanto o bicarbonato de sódio e fermento em pó. Ao usar farinha com fermento, deixe ambos os agentes de fermentação para fora. Use farinha com fermento no prazo de seis meses da compra para assegurar o bicarbonato de sódio, será ativado ainda em uma receita.

Dicas de bicarbonato de sódio

Receitas de pão de banana exigem misturar o bicarbonato de sódio com outros ingredientes secos, em seguida, misturar os ingredientes molhados separadamente e combinar as duas taças imediatamente antes do cozimento. Sempre cozer o seu pão de banana imediatamente após a mistura dos ingredientes secos e molhados juntos porque uma vez que o bicarbonato de sódio é ativado pelos líquidos ácidos, a reacção começa. Se muitos da bolha dióxido de carbono escapar através da massa molhada antes de ser cozido no pão, o pão vai cair plana como se não houvesse bicarbonato de sódio.