Quer se trate de laranja, maçã, uva ou de cenoura, suco fresco caseiro é uma deliciosa maneira de começar suas porções diárias de frutas e legumes. Suco é "carregado com fitoquímicos que combatem o câncer e vitaminas, em um estado facilmente absorvida pelo corpo", observa Stanford Medicine. A preparação adequada e armazenamento de suco caseiro é importante para garantir a segurança alimentar. Quando tratada adequadamente, o suco vai manter por até uma semana.

Preparação Seguro

Ao fazer suco caseiro, sempre usar técnicas de preparação de segurança para prevenir doenças associadas com frutas e vegetais crus. Lave as mãos com água morna e sabão por 20 segundos antes de você começar a fazer suco. Retire todos os pedaços feridos, danificados ou podres, em seguida, lave-as usando uma escova produto limpo. Ao preparar frutas e legumes, use uma placa de corte limpo que não teve contato com carne crua.

Riscos

Beber suco fresco caseiro envolve alguns riscos para a saúde. Segundo a Colorado State University Extension, a maior preocupação é o patógeno mortal E. coli 0157: H7, que é ligado a cerca de 20.000 casos de doenças de origem alimentar em os EUA a cada ano. Os EUA Food and Drug Administration recomenda que os indivíduos de "alto risco" com sistemas imunitários enfraquecidos - incluindo crianças e idosos - deve evitar beber suco não pasteurizado. Embora doença grave de suco é raro, uma quantidade microscópica de E. coli é o suficiente para deixá-lo doente.

Pasteurização

O método mais seguro e mais confiável de eliminar bactérias em sucos de frutas e vegetais é a pasteurização. Enquanto podem ser tomadas outras medidas para reduzir o risco de bactérias, a pasteurização é a única maneira de ser 100 por cento certo, observa o Governo do King County, Washington. Para pasteurizar suco caseiro, aquecer o líquido a uma temperatura de pelo menos 160 graus Fahrenheit. Se você não tiver um termômetro do alimento sobre o suco de lado, o calor até que ele ferve e bolhas começam a aparecer na superfície.

O armazenamento adequado

O armazenamento adequado de suco caseiro é essencial. Suco de loja em um hermético, esterilizados recipiente e manter em frigorífico limpo a uma temperatura de 40 F ou abaixo. Embora você deve beber suco fresco, logo que possível, o Programa de Educação Nutricional Wisconsin diz que o suco fresco pode ser mantido com segurança na geladeira por até uma semana. Se o suco é descolorado, mau cheiro ou não gosto à direita, jogá-lo fora.